米其林星级餐厅是顶尖餐饮的代名词，有些亦积极推动可持续餐饮，通过精心设计的素食菜单，为食客带来心灵和味蕾的双重享受。这些餐厅采用本地新鲜食材，融合传统风味与现代烹饪技艺，呈现出素食文化的精髓。
DC Restaurant By Darren Chin
DC Restaurant By Darren Chin 作为米其林一星餐厅，以“少即是多”的烹饪哲学和对食材的极致呈现而闻名。最新的素食菜单展示了主厨对天然风味的敬意，每道菜都精致细腻：从椰子豆炖菜配莴苣意面，到烟熏舞菇与味噌腌蛋黄的创新搭配，再到充满东南亚风情的野米沙拉和松露意面，带来丰富的多层次体验。餐后甜点如“半熟蛋”造型的酥皮布丁和马达加斯加巧克力更是餐桌上的点睛之笔，将美味与视觉完美结合，为素食爱好者提供了一场视觉与味觉的盛宴。
地址：44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur
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Au Jardin
槟城米其林一星餐厅 Au Jardin 一直以来通过其独特的 Green Dégustation Menu，向食客展现自然之美与可持续发展的理念。主厨兼老板史金福(Su Kim Hock）采用法国烹饪技巧，结合槟城的传统风味和马来西亚本地食材，打造出一系列独具匠心的菜肴。餐厅强调 85% 的食材来自当地农户，其中 65% 采购于20公里半径内，以此体现对社区的支持与对环境的尊重。整个菜单从仿蟹肉搭配苹果与昆布泡沫，到独特的“马铃薯三重奏”，再到以柑橘和香兰为主题的清新结尾，让每一口都成为味觉与可持续性的和谐之旅，引领食客在味蕾中体悟人与大自然的完美共存。
地址：125, Jalan Timah, 10150 George Town, Pulau Pinang
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Flour KL
吉隆坡 FLOUR 餐厅以其卓越的印度美食而脱颖而出，巧妙地将印度的烹饪传统与全球顶级食材及烹饪技艺相结合。主厨 Low 贯彻“本地食材，全球标准”的理念，致力于提供既满足素食者又兼顾非素食者需求的菜单。这里有 85% 食材来自本地，确保新鲜与可持续性。例如，特色菜品如大麦米粥搭配细切的洋葱南瓜条和蔬菜高汤，再加上慢烤红薯和清新的柚子，展现出浓郁的层次感与自然风味。每一道菜不仅是味蕾的享受，更是对自然与社区的敬意，让食客在独特的用餐体验中感受到印度美食的文化魅力。
地址：12, Jalan Kamuning, Off, Jln Imbi, 55100 Kuala Lumpur
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Nadodi KL
Nadodi 餐厅以游牧文化为灵感，推出了独特的 “Nomadic Trails” 菜单，巧妙结合了南印度与斯里兰卡的传统风味与现代烹饪技艺。餐厅注重可持续发展，选用的大部分新鲜食材均来自当地农田。每道菜肴都在传统与创新之间游走，从迎宾小吃 Uttapam 到风味独特的小豌豆可乐饼，再到短粒米白色 Biryani，旨在为食客带来深刻而愉悦的味觉体验。
地址：Level 7A, Four Seasons Hotel, Jln Ampang, City Centre, 50450 Kuala Lumpur
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Skillet KL
Skillet KL 自2015年开业以来，凭借现代欧洲风格的美食和城市化的氛围吸引了众多食客。2024年夏季，餐厅推出了一款全新的素食品鉴菜单，以时令食材为基础，带来令人耳目一新的餐饮体验。从长果面包与松露蘑菇黄油的开胃小品，到清爽的牛油果塔，再到搭配青菊花的茄子主菜，每一道菜都展现了创新的烹饪理念；金马伦高原甜玉米甜点则为这一场美食旅程画上完美的句号，让每位食客在用餐中享受到独特体验。
地址：Lot 1-01, Level 1, Menara Hap Seng, 3, Jalan P. Ramlee, Kuala Lumpur, 50250 Kuala Lumpur
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文字 Jane Law
编审 Sally Lau
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