四月专题| 绿色生活：素食主义 Towzen Vegan Ramen

我们面临着全球气候变暖、土地荒漠化、资源短缺、空气污染等等的环境问题，关爱地球，不仅关系到我们的生存环境问题，还关系到可持续发展的未来。

改变从我做起，我们每个人都能为爱护地球出一份力。环境问题迫使我们重新思考我们的生活方式和饮食习惯，以确保地球的永续，而素食是其中一个方式，并且对环境产生正面影响。

肉类生产是全球最大的温室气体排放来源之一，所以通过减少对肉类的消费，温室气体的排放能够被降低，进而减缓气候变化的影响。此外，素食饮食模式还有助于保护生物多样性，减缓森林砍伐和栖息地破坏，维护生态系统的完整性，减少对非可再生能源的依赖，达到可持续发展的生活。

吉隆坡 Towzen Vegan Ramen

（图 @Towzen Vegan Ramen – Malaysia 面子书）

2004 年成立于日本京都的 Towzen 至今已有20年的历史，作为少数提供素食拉面的餐馆，Towzen 凭借其纯素但依旧口味正宗的菜单在当地享誉盛名。恰逢品牌创业 20 周年，Towzen 在马来西亚吉隆坡 Menara Millenium 开设了首家海外分店，正式拓展其国际版图。

（图 @Towzen Vegan Ramen – Malaysia 的面子书）

创始人米川先生认为，纯素概念有助于推动可持续发展的生活方式。Towzen 的菜单不含任何动物性成分，以“精进料理”为原则。这是一种遵循禅宗佛教哲学的烹饪形式，避免了五辛的使用，符合了东西方的素食定义。此外，传统的日本食材如豆腐皮、日本辣椒和蘑菇为料理添加更多和谐的元素，也让菜单更具日本特色风味。吉隆坡的 Towzen 分店更是与在地农场合作，以固定取得蘑菇、木鳖果、百香果和剑豆等新鲜农产品。