11月专题| 美食背后那些杰出的厨师们: 全球最佳糕点师Cedric Grolet
ICON Malaysia / 5 November . 2023
实力和名气兼具的法国甜点师在新加坡开设自己的亚洲首家分店，他为亚洲食客创造了什么独家口味？
真正的美食，无关食材是否昂贵，而是厨师的技术和创意的体现，更重要的是他们对食材的理解。可见，这个美食世界的独特性是无法被复制的。
Cedric Grolet
法国甜点大师赛提克·葛雷（Cedric Grolet）以仿真甜点而走红网络。经其之手的作品，外观与真实的水果如苹果、蜜瓜和杏子等有着超高的相似度。他的首家亚洲门店选址于新加坡的 COMO Orchard。粉丝们先别指望果中之王榴莲会出现在菜单上。
这名经常在 Instagram 上发布奇异甜点制作视频的网络红人说：“榴莲在新加坡是个让人感兴趣的话题！但身为一名欧洲人，我很难驾驭这款水果，它的味道强烈、口感特殊，我需要一些时间才能制作出符合人们期望的甜点。”
Cedric Grolet 2018年被《世界 50 佳餐厅》评选为“全球最佳糕点师”。他透露，团队了解榴莲在本地的受欢迎程度，正在着手研发榴莲甜点。“我喜欢不间断地工作，尽可能了解更多关于榴莲的制作和反馈，好让我能够持续学习并制作最顶级的甜点。”
在等待榴莲甜点面世的这一段时间，粉丝们不妨把目光放在新加坡门店独有的火龙果造型甜点上，它有着鲜红色的外皮和甜中带籽的果肉，仿真度颇高。
该甜品店在中秋节期间开业，Cedric Grolet 首次在菜单上加入了特制月饼。除了招牌可颂、果馅饼和瑞士面包，同时推出全新维也纳面包和杏仁可颂。与巴黎和伦敦分店一样，店里也提供该门店独家的下午茶套餐。
（图 @cedricgroletsingapore）
