11月专题：味蕾飨宴 | 到英国米其林餐厅摘星

@lenclume

三星美食

米其林绿星奖：L’Enclume
来到英国湖区，除了被大自然环保沉浸在湖光山色中，更不能错过名闻国际餐饮界的三星美食。很少有餐馆能真正代表湖区，L’Enclume是例外。这家餐馆地处唯美的湖区村庄卡特梅尔（Cartmel），位于一家历史悠久的老锻冶场内。

事实上，L’Enclume这个名字在法语中的意思是“铁砧”，是一种传统的铁匠工具，而这似乎早已暗示着这家餐馆“铁棒磨成针”的坚毅，因为它在庆祝20周年的不久前获得米其林第三颗星星，使其成为英格兰北部第一家获得此殊荣的餐馆，也让主厨西蒙·罗根（Simon Rogan）成为第三位获得三星级地位的英国厨师。餐馆也连续两年赢得米其林绿星奖。

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在卡特梅尔村，包括L’Enclume在内的所有石灰岩小屋、手工艺品商店和狭窄的小巷都聚集在小镇中世纪修道院周围。L’Enclume的主体建筑曾是车轮制造商和铁匠铺，虽然餐馆外貌与小镇其他建筑完全融合，并不出色，但L’Enclume是老饕不会错过的名字，要品尝的人仍会千里迢迢而来，以体验其季节性菜单，以及主厨西蒙·罗根从农场到餐桌的开创性餐饮理念。