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杭州 Dining Guide：8 家同时入选米其林&黑珍珠的高端餐厅
ICON Malaysia / 1 November . 2026
借着《米其林指南》及《黑珍珠餐厅指南》，走进江南水乡杭州，体验流淌在饮食里的山水意境与诗意人生。
杭州的风雅，从来不只停留在西湖山水之间，也藏在一席江南滋味里。从讲究时令的杭帮菜、取材沿海的精致海鲜，到以当代手法重新演绎的法式料理，这座城市的 Fine Dining 版图，也在传统与新意之间愈发丰富。
若想在杭州认真吃一顿，不妨从 MICHELIN Guide 米其林指南与 Black Pearl Restaurant Guide 黑珍珠餐厅指南两份榜单开始。以下精选 8 家同时获得两大指南肯定的杭州餐厅，从西湖畔的江南庭园到西溪湿地深处，各有值得专程到访的理由。
Ambré Ciel 珀·餐厅
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评级：米其林一星、黑珍珠一钻
位于杭州西子湖畔的珀，有着来自骨子里的法式浪漫。餐厅联合名厨 Alan Yu，遍寻全球高级食材，通过天马行空的菜品创意，研发极具特色的法式料理，匠心打动中国味蕾。在隐私度高的餐厅内，有着由光影大师原创的裸眼 3D 光影秀，宾客全身心沉浸在浪漫惬意的氛围里，似一场罗曼蒂克的约会。餐厅仅供应套餐，菜单将于每季更新。亦提供侍酒师配酒服务，酒水单选择不俗。
地址：1st Floor, Proya Meifan Plaza, 588 Xixi Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang 浙江省杭州市西湖区西溪路588号珀莱雅美帆广场
暗香
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评级：米其林一星、黑珍珠一钻
来自台州的主厨，选用每天从家乡运抵餐厅暗香的顶尖食材，炮制出精致本土的海鲜菜肴。这里设有单一应季套餐和可供分享的单点菜单。除了家烧黄鱼和雪菜烧梅童鱼，秋季的咖喱沙茶蟹也别具风味，煎香的糯米糍搭配鲜甜蟹肉，加上香浓微辣的酱汁，层次丰富。这里的酒窖汇聚了超过 1000 款精选佳酿，满足食客的用餐需求。
地址：304-305, 3F, Zonia Tide Ginza, 2077 Binsheng Road, Binjiang, Hangzhou 滨江区滨盛路2077号潮上中南银座A座3楼304-305室
桂语山房（满觉陇店）
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评级：米其林一星、黑珍珠一钻
桂语山房坐落于西湖附近的满觉陇，因桂树满山而得名，建筑包含两幢小楼及园林景观，以紫竹、桂花树等元素体现东方禅意美学，主营创意中国菜与浙菜，曾接待英国前首相Theresa May、迪拜亲王等政要。这里坚持不时不食，招牌菜包括：九曲红梅脆皮鸡、东坡肉配手工酒酿馒头、西湖醋鱼、宋嫂鱼胶羹、虎跑泉水牛肉等，并设有独立素食区及茶人组，客人在用餐时可同时欣赏南宋点茶技艺。秋季到访，不妨选择在庭园用餐，细赏漫山桂花。
地址：649J+J4C, Manjuelong Rd, Xihu, Hangzhou, Zhejiang 浙江省杭州市西湖区西湖街道满觉陇路2-1号
金沙厅
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评级：米其林一星、黑珍珠三钻
杭州西子湖四季酒店的金沙厅位处西湖核心地段，被内湖、假山、瀑布以及江南庭院环绕。主厨王勇以江浙菜为基底，发掘应季食材及不同的烹饪技法，演绎健康的江浙菜肴。《MICHELIN Guide》特别推荐这里的鲍鱼红烧肉，酱香浓郁、丰膄难挡；龙井炖奶口感幼滑，焦糖脆面叫人回味。备有多种茗茶、葡萄酒及江浙黄酒，以搭配菜肴。
地址：1st Floor, Four Seasons Hotel at West Lake, No. 5 Lingyin Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang 310013 浙江省杭州市西湖区灵隐路5号杭州西子湖四季酒店1
解香楼
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评级：米其林一星、黑珍珠二钻
坐落于罗莱夏朵杭州紫萱度假村里的解香楼，开业至今已近 18 年，保留了中式传统的木制建构， 并将江南的青砖黛瓦等多种元素融入其中，尽显江南风雅。厨师巧妙地将西方烹调技艺应用到江南菜之上，菜式摆盘精美，《MICHELIN Guide》推荐包含四款招牌前菜的八味玲珑锦盒，宋嫂东海鱼柳羹亦出色。
地址：Zixuan Holiday Village, No. 1 Bapanling Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang 杭州市西湖区八盘岭路1号（紫萱度假村内）
兰轩村庄食坊
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评级：米其林一星、黑珍珠一钻
位于杭州安缦法云酒店内的兰轩村庄食坊，创立于 2010 年，其风格与酒店一致，为客人打造了一个十八世纪江南古村落的氛围感。其菜系属于江南一派，随着主厨技法的提高，亦形成了独有的、以江浙菜技法为体，其他菜系为辅的国际化风格。餐厅格局比较轻松开放，并不适合私密的商务宴请，但对于好友聚会则格外匹配。
地址：No. 22 Fayun Lane, Amanfayun, Fanyun Path, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang 浙江省杭州市西湖区西湖街道法云弄22号安缦法云EX4幢（近灵隐寺）
如院
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评级：米其林二星、黑珍珠一钻
专注杭州菜的如院，是杭州首家米其林二星餐厅。主厨傅月良致力于传承及重塑经典，经典杭帮菜为基础及运用现代手法，保留杭帮菜精髓的同时融入个人风格。“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼、“以茶入馔”的龙井虾仁、以宝塔为造型的金牌扣肉等，便是其功艺的展现。
地址：11 Yuquan Road, Xihu District, Hangzhou, Zhejiang 浙江省杭州市西湖区玉泉路11号（位于杭州植物园内，近桃源岭）
新荣记
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评级：米其林一星、黑珍珠二钻
在杭州、上海、北京、香港、东京等城市打响名号的新荣记，在杭州西溪湿地 5A 级湿地公园内亦开设了分店——新荣记杭州西溪店，并“真材、真味、真诚”为理念，专注于展现食材的本味，于 2023 年摘得米其林一星。这里采中式庭院的设计，黄金脆带鱼以及脆皮妙龄鸽是这里得招牌菜；河鲜及海鲜得选择也多，杭式卤大肠在这里也能找到，软糯细腻、咸甜中带微辣。
地址：No. 5, Da Zhong Xiu Qi Village, West District, Xixi National Wetland Park, Tianmu Mountain Road, Yuhang District, Hangzhou, Zhejiang 浙江省杭州市余杭区天目山路西溪国家湿地公园大众休憩村5号
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文字 杨嘉雯 （原文取自 ICON Singapore）
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