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人物专访| THE NEXT ICON 欧凯贤：坚守初衷

Tiffany Tan / 5 February . 2025

欧凯贤坚信品牌的核心竞争力在于对品质的执着追求和对社区价值的投入。与其急于扩展，他更注重每家新店的高水准体验，保持品牌一贯的卓越品质。

Kenny Hills Bakers 于 2014 年在吉隆坡 Bukit Tunku 创立，初衷是以优质的食材为当地社区提供健康美味的手工糕点、有机面包、全天候餐饮和咖啡。凭借独特的手工烘焙理念和优质餐饮，迅速赢得了社区的喜爱，成为当地餐饮的热门选择。如今，品牌已在全马开设 21 家分店，第 22 家分店也即将揭幕。

外套、上衣、裤子及皮鞋 /Sandro

欧凯贤（Kai Zen Au）是 Kenny Hills Hospitality 集团董事经理，始终秉持父辈对优质食材的坚持。他不仅严格把控品质，更通过持续创新和扩展业务，为品牌奠定了稳固的基础并不断提升其影响力。虽然他与父亲的管理方式不同，但自四年前加入后，公司规模显著增长。他传承了父亲亲力亲为的精神，随着业务扩展，他也逐步转向团队建设，确保团队能自主决策并有效执行任务。

凯贤说：“我们始终坚持创业的初衷，保持手工制作，专注使用优质的原料，并聘请顶尖工匠打造产品。此外，我们采用 100% 有机面粉制作酵母，还以马来西亚最好的法国黄油制作糕点和蛋糕。对高品质原料的坚持贯穿于我们所有品牌的餐饮、咖啡及整个菜单，这个原则永远不变。因为工业化流程会影响产品质量，所以我们至今依旧坚持小批量手工生产。” 他们始终关注品质，精选优质食材，避免任何只追求短期财务收益、却可能长期损害品牌形象的决策，这些核心原则帮助品牌在本地建立了稳固的声誉。

他的管理原则是精心构建团队，注重人才培养，围绕正直、亲和力和热情营造积极的公司文化，这为公司在快速发展中奠定了稳固的基础。凯贤即将开展的项目之一是将 Kenny Hills Bakers 和 Kenny Hills Coffee Roasters 扩展至马来西亚其他州属，他深知这些地区有大量忠实粉丝，而且市场潜力巨大，通过在新市场开设门市，将进一步发展社区，贴近客户需求。对于 Kenny Hills Manufactory，凭借新建的生产设施和清真认证目标，他们将扩大核心产品供应，并拓展与更多客户的合作机会。

Kenny Hills Hospitality 的独特之处在于其作为私人独立集团，具备灵活性和创意优势，能够快速响应市场需求并高效创新执行。品牌始终坚持质量至上，这是推出新产品的关键和维持声誉的根本。虽然要确保品质始终如一并不容易，但他们从不妥协，总是投入设备、培训和人力，以提升员工技能、效率和产品品质。

今年品牌迎来创立 10 周年，凯贤说最大的竞争优势在于留住人才的能力。在流动性高的行业中，公司的员工流动率仅为行业平均的一半，甚至有两位员工自公司创立起便一路同行，还有许多员工已超过 3 至 5 年服务。

随着餐饮和服务业的迅速变化，凯贤将更注重可持续的原材料选择与供应链管理，品牌即将直接从符合采购标准的农场采购咖啡豆，确保其在生产过程中坚持道德与可持续实践，同时保持透明度，未来也会将此模式扩展至其他食材。在营运上，凯贤已将多项后台流程数字化，确保业务扩张的同时运营依然高效。菜单方面，在保留经典风味的基础上不断创新，引入新元素与烹饪技术，以满足顾客对品质与新意的双重需求。

未来，他希望 Kenny Hills Hospitality 集团及旗下品牌能够成为行业的领军者，建立以卓越品质著称的声誉。他们计划拓展至真正带来价值的市场，通过改善社区氛围，创造独特体验扩大影响力。同时，他们深知维持高水准比盲目扩张更为重要，因此将谨慎推进实体业务，以确保每个新市场和地点都延续一贯的品质与服务。