今年十月，四届马来西亚全国冠军咖啡师 Jason Loo，代表国家出征世界咖啡师大赛（World Barista Championship）。他从五十多名顶尖选手中脱颖而出，一路过关斩将，最终荣获世界第四名！继 2017 年以第七名创下国家最佳成绩后，他今年再次突破自我。这次的壮举不仅是马来西亚首次晋级决赛，更让本地咖啡豆在世界的最高舞台上闪耀光芒。
上衣、长裤 / weihaoyong
甜点师出身的 Jason 笑称，2010 年以前，他与咖啡的缘分仅止于最传统的 “Kopi O”。然而，一次随家人前往澳洲的旅行，让他初次接触“西式咖啡”，瞬间激发了浓厚兴趣。尽管当时他仍专注于厨房工作，但当地深厚的咖啡文化却让他意识到，这才是自己真正想追求的方向。于是，他一边兼顾本职工作，一边开始潜心钻研起泡咖啡的技艺，一步步朝他的咖啡梦想迈进。
身份的变奏
几年后，他的咖啡馆梦想终于落地。2015年，Yellow Brick Road应运而生；Contour咖啡馆则于2023年诞生。Jason坦言：“从甜点师到老板，是我人生最大的转折。”他的成长，不仅体现在世界级的比赛成绩上，更在于角色的深刻转换——当咖啡师时，只需专注于冲好每一杯咖啡；而作为老板，他需要肩负的责任从客人延伸到整个团队与社群。
在两种身份之间取得平衡，是他这些年不断摸索的功课。他没有固定的值班时段，但仍会随机穿梭于店里，偶尔替补空缺，确保运作流畅。更多时候，他专注于咖啡馆整体的品质管理和风味把控，同时指导团队，保障各个环节都能顺利运行。Jason 坦承，行政工作从未是他的兴趣所在，后台事务总是让他感到不适。作为咖啡师，他偏好在执行层面发挥技艺；但作为老板，他必须参与从财务到行销的各项事务。他深知，一家咖啡馆若想走得长远，不能只凭手作功夫，更需要整体规划、高效沟通与明确的方向感。
他举例说，从选豆、烘焙、菜单设计到品牌定位，每一个决定都承载着理念与态度。“你要决定提供深烘还是浅烘、单一产区还是混豆，每一个选择背后都代表你的价值观。” 这些决策不仅影响咖啡本身，也关系到团队如何执行、社区如何感受咖啡馆的风格与理念。
他坦承最不喜欢的就是行政工作，这些后台事务从来不是他的兴趣所在。作为咖啡师，他更偏向执行层面，但作为老板，他必须参与从财务到行销的各项事务。一家咖啡馆要走得长远，不能只靠手作功夫，还需要整体规划、沟通和方向感。
在两种角色间切换，他找的不是某条固定公式，而是那条 “必须不断微调的平衡线”。就在这条线上，他引领团队成长，也让自己在咖啡的世界里持续前行。
成长注脚
“对我来说，每一次比赛都是一个新的篇章。” Jason 回忆起 2013 年首次参赛时，那份 “试试看” 的好奇心。随着经验的积累，他将比赛的定位逐渐升华：它不再仅仅是竞技场，而是向行业传递理念的重要平台。无论是分享前沿技术、创新理念，还是溯源咖啡豆的产地故事，每一场比赛都是推动行业和社群成长的机会。
“国家赛更多是和本土社群的连结，而世界舞台则是把我们的信念带给全世界。”今年，他首次引入团队备赛机制，邀请了他欣赏的烘豆师 Jimmy 和 Leng Leng，并请好友 Suren 担任教练。Jason 解释说：“教练的角色是提供关键的第三方视角，确保我的策略、心理状态和所有准备工作都在正确的轨道上。他就像 F1 赛车队的指挥官，团队中每个人都有明确分工和角色，最终目标是最大化地发挥团队的整体优势。”
今年的参赛，对 Jason 而言早已超越了个人成绩的追求，更是肩负着向世界展示马来西亚咖啡豆和前沿技术的使命。他由衷地说：“这种自豪感，就像看到李宗伟赢球一样振奋人心，我们终于有了向世界证明自己的底气。”
这次的世界第四名并非终点，而是全新的起点。它让他有机会对更多年轻咖啡师发出鼓励：“咖啡师的薪资或许不高，但只要持续取得成就和突破，我们就能推动整个行业向上发展，让每位专业人士都能在此找到属于自己的成长空间和价值。”
下一杯的可能
尽管世界赛的征程告一段落，他推动马来西亚咖啡产业发展的热情从未停止，尤其是本地的利比里卡豆。“其实我们拥有巨大的潜力。柔佛、沙巴、砂拉越都有咖啡农场，只是精品咖啡领域的投入相对较少。” 为此，他正积极与柔佛 MyLiberica 的咖啡生产商 Jason Liew 合作，计划开发创新的咖啡处理法。“或许未来，我们会推出一种以我们名字命名的 JL Process 的处理法。”
无论在吧台前匠心冲泡，还是在管理中平衡团队与社群，Jason 的脚步从未停歇。他以热情和实际行动，将个人成长、团队发展，以及马来西亚咖啡的未来紧密相连。每一次尝试都是新的起点，每一次突破都刷新了极限。他让人们看见，马来西亚咖啡背后承载的，是坚持的力量，以及无限的可能。
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摄影 Lily Allissa
艺术指导 Amos Yip
文字 Jane Law
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