鲜味料理颂歌

Chai Ling / 4 January . 2020

吉隆坡Ritz-Carlton酒店The Library的掌舵人——行政主厨Chef Wai,特别注重食材原本的鲜味,他巧妙融合简约却恰到好处的调味方式,炮制出全新的季节性菜单,谱一曲鲜味料理颂歌。

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这个全新推出的菜单蕴透着反璞归真的况味,Chef Wai运用简约的调味方式,将食材的鲜味展现得淋漓尽致。例如,来自日本长野县的巨峰葡萄,经过柚子轻轻浸软,从而柔和了巨峰葡萄的浓郁甜味,搭配蓝龙虾,可谓开胃佳肴。

此外,主厨也采用了令人惊喜、不常在高级餐饮界中出现的食材,包括由蛤蜊、海螺及象拔蚌组成的总汇,轻煎鲣鱼佐以新鲜磨碎的芥末、番茄和茶油。而不可错过的主菜包括:烤澳大利亚M9级和牛、蒸日本红鲷鱼及松露鸡胸肉佐蘑菇。最后,酥脆可口的千层酥饼为这个美食之旅划下完美的句点。

在古典四重奏悠扬的乐音中,宾客可以自行挑选菜单上的佳肴,也可以享受精心策划的Menu Dégustation菜单,并搭配各种精选的葡萄酒、干邑白兰地或鸡尾酒,与好友或爱人一起细细品味美食捎来的味蕾享受,在优雅的氛围中共度晚餐时光。

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