四月专题| 绿色生活：素食主义 LaGula by The Hungry Tapir

主厨推荐两道扒类以及两道面食。Steak Me Out Tonight 无肉牛排以来自印尼的替代蛋白品牌 Green Rebel Foods 制作。Green Rebel Foods 售卖以香菇制成的素牛肉、黄豆制造的素鸡肉及腰果原料素芝士的植物肉，并与大型餐饮连锁店如印尼星巴克、Domino’s Pizza 合作，菜单上都能看见其肉类替代品。

Steak Me Out Tonight 无肉牛排佐黑松露马铃薯泥和沙拉，还有三种蘸酱——黑胡椒、蓝纹奶酪以及辣烧烤酱。牛扒的口感较有嚼劲，黑松露马铃薯泥带有浓郁的黑松露香味，口感也很绵密。

另一道 Cluckin Schnitzel 炸鱼排以自制面筋（Seitan）素肉制作。面筋由小麦面筋和水制成，通常被当成高蛋白、低碳水的动物性蛋白替代品。

 

 

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LaGula 的 Asian Treats 富有地道美食的特色。我也品尝了 Asian Treats 其中一道料理，是我们再熟悉不过的板面（Burning Pan Mee)。这道口感偏辣的干捞辣椒板面以自制的辣椒酱烹煮，搭配蘑菇和菠菜。

另一道主食是 Classics 系列的奶油意面（Carbonara）。食材丰富的意面让你在品尝的每一口都像是在探索，试图猜解当中的食材有什么。意面使用的面食是贝壳面（Conchiglie），口感厚实软糯，这道料理的美味肉干由萝卜变身。胡萝卜培根（Carrot Bacon) 从外形到风味都与培根非常相似。将胡萝卜片腌制、脱水后撒上特制的调味料，就能够复刻出酷似培根的肉质甜味以及烟熏香气，其他配料则包括蘑菇以及素奶酪。值得一提的是，这是无麸质料理。

 

 

LaGula 透过有趣的烹饪方式以及用餐环境来改变民众对素食的刻板印象，他们选用的素肉食品满足食客的需求，也大幅减少肉类消费对环境的影响。

 

营业时间：上午10点至晚上10点（星期一至星期四、星期日）；上午10点至晚上11点（星期五、星期六）；周二店休
地址：G-02, Four Points Hotel by Sheraton, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur.
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文字 Jane Law
编审 Sally Lau

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