Fuego at Troika Sky Dining：拉美风味与鸡尾酒的热烈碰撞

位于吉隆坡市中心的 Fuego at Troika Sky Dining，以其充满活力的南美风情、开阔的露台视野和精心调制的鸡尾酒，为食客带来独特的高空用餐体验。菜单涵盖了多款风味浓郁的拉美料理，从精致小食到更具饱足感的主食皆有选择，并特别强调与鸡尾酒的搭配，打造轻松而富有层次的餐饮享受。

 

环境与氛围

 

Fuego 的最大特色之一是其户外露台，让食客能够一边用餐，一边欣赏吉隆坡的天际线。夜幕降临时，远方的 KLCC 双子塔、默迪卡 118 大楼与城市灯光交相辉映，增添了不少用餐的仪式感，桌上的可调节氛围灯亦增添了浪漫氛围。

餐厅整体装潢带有墨西哥的色彩与活力，但并不过分张扬。室内与露台区域的布局开放，沙漠配色与仙人掌元素随处可见，营造出轻松惬意的氛围。吧台区的纹理感石墙是视觉焦点之一，调酒师忙碌的身影为整个空间增添了动感与互动性。然而，由于露台设计较为开放，天气炎热时可能会略感闷热，虽然餐厅置放了额外的可移动风扇，依旧会影响部分食客的用餐体验。

 

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开胃菜

 

Fuego Ceviche 是一道冷盘料理，以腌制金目鲈为主，鱼肉口感嫩滑，带有明显的柑橘酸香，并融合一丝椰奶的热带风味，使整体味道既清爽又富有层次。紫苏增添淡雅的草本气息，而醋渍扁豆的微酸口感则进一步突出鱼肉的鲜甜。整体调味丰富，适合喜欢风味鲜明的生腌料理食客。

 

 

这道炭烤西瓜在高温炙烤下散发出微妙的焦糖香气，赋予果肉更浓郁的风味层次。搭配腌制番茄的微酸、炸哈罗米芝士的咸香，以及覆上树莓醋汁的果香酸甜，整体口感在清爽与浓郁之间取得巧妙平衡。再加上坚果碎和香料的点缀，每一口都带来层次丰富的味觉体验。这种组合虽大胆，但对喜欢创新风味的食客而言，无疑是一次有趣的尝试。

 

 

Smoked Duck Guacamole 这道菜的亮点在于口感的层次感。烟熏鸭肉带有适度的咸香，与顺滑的牛油果酱搭配，使整体风味醇厚而不失平衡。番薯、芋头和干香蕉片口感轻脆，主要作为蘸取牛油果酱的载体，增添了一丝淡淡的天然甜味，同时带来截然不同的口感。焦糖菠萝的微妙果香与墨西哥辣椒的轻微辛辣相互交织，使风味更加立体。整体而言，这道菜的风味协调，元素虽多但并不杂乱，适合喜欢丰富口感的食客。

 

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小食 （Little Plates）

 

这道炸鸡皮小食风味浓郁，极具咸香和酥脆口感，墨西哥 Tajín 调味粉的酸辣感让味道更有层次，而 Aji Verde 绿辣椒酱则增添了一丝辛香，与炸鸡皮的油脂感相互平衡。整体而言，这是一道相当重口的料理，但作为下酒菜来说恰到好处，尤其适合搭配清爽的鸡尾酒或啤酒，让味蕾在咸香与酸辣之间找到微妙的平衡。

 

 

Beef Short Rib Feijoada 以牛小排为主，搭配浓郁的黑豆酱、腌洋葱和烤番茄，呈现出典型的拉美风味。黑豆酱醇厚而带有微微的烟熏气息，为整体增添了温润的口感，而腌洋葱的酸度则在一定程度上平衡了炖菜的浓重风味。然而，牛小排的肉质略显紧实，少了一些理想中的松软感，稍微影响了整体的口感体验。尽管如此，风味依然扎实，适合喜欢浓郁炖菜的食客。

 

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甜点

 

Tres Leches 亦称三奶蛋糕，是一种源于拉丁美洲的海绵蛋糕。其特点是没有使用黄油的特蕾斯蛋糕非常轻，有很多气泡。海绵蛋糕在吸收了淡奶、炼乳和全脂牛奶之后，口感湿润绵密，带有浓郁的奶香却不过分甜腻。香脆的杏仁佛罗伦汀增添了一丝脆口的层次，而椰子冰淇淋带来热带风味，平衡了整体的甜度，使这道经典甜点更显轻盈顺口，适合作为一餐的收尾。

 

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饮品体验

 

Mojito 的基调依旧是经典的清新风格，但在 Fuego 的版本中，融入了荔枝与辣椒的元素，使其在传统薄荷与青柠的基础上，多了一丝果香的甜润与微妙的辛辣感。朗姆酒的酒体轻盈，与香草气息相辅相成，整体口感层次丰富，不仅解渴，也带来意想不到的风味碰撞。对于喜欢经典 Mojito 但又想尝试些许变化的饮客来说，这款调酒提供了一种既熟悉又带有新意的体验。

Tequilapeño 这款鸡尾酒融合了龙舌兰和墨西哥青椒，带有微妙的辛辣风味，适合喜欢刺激感的食客。青椒的辣度不过于呛人，更接近生姜的温和辛辣，但对于不习惯辛辣饮品的人来说，仍可能是一种挑战。

 

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总结 

 

Fuego at Troika Sky Dining 的最大亮点无疑是其得天独厚的高空景观，让食客在品尝拉美风味料理的同时，俯瞰吉隆坡的城市天际线，尤其是夜幕降临时，更增添了一份浪漫与仪式感。餐厅整体氛围轻松活力，搭配创意十足的鸡尾酒，使其成为约会、小型聚会或轻松小酌的理想场所。料理风味鲜明，擅长运用炭烤手法与浓郁的香料，使口感层次丰富，适合喜欢味道厚重、带有异国风情的食客。甜点部分同样用心，结合不同的质地与风味，为餐点画上圆满句点。

不过，餐厅整体口味偏重，香料、炭烤与酸度的运用较为突出，对于习惯清淡饮食的食客来说，可能需要慎重选择。此外，由于餐厅主要为露台式设计，天气状况会直接影响用餐舒适度，特别是在闷热或下雨的夜晚，可能会稍显不便。尽管餐点本身具有强烈的拉美风格，但部分食材的搭配较为大胆，或许会让不熟悉此类风味的食客需要一些时间适应。

 

 

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文字 Jane Law
图 Amos Yip

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