食物拯救者

民以食为天，根据联合国粮农组织的数据显示，全球每年有大约13亿吨的食物被浪费，而马来西亚是食物浪费率最高的国家之一。为了拯救食物，徐耀晟（Rick Chee）于2013年成立大马首个非盈利食物银行Food Aid Foundation，为慈善机构、贫困家庭暖心提供粮食。

中国大诗人杜甫有一句名言：“朱门酒肉臭，路有涷死骨”，有多少人读到诗句时会萌生一个想法：如果有好心人能够及时将富人家中的剩余食物交到穷人手中，肉就不会腐烂浪费，路边也不会有涷死骨了。Food Aid Foundation创办人Rick Chee必定深谙其道，如果当时有他或和他相同理念的人，或许杜甫的儿子就不会在饥荒中饿死，杜甫也不会在这世界上留下这句悲愤的名言。

同时也是F & B Facilities Sdn. Bhd.董事总经理的Rick Chee，拥有逾30年的商用厨房规划和厨具销售的从商经验，他在工作中接触酒店业和餐饮业，看过太多浪费食物的状况。对他来说，浪费食物是道德问题，因为他深刻体会过饥饿的感觉——他出身贫家，父亲是个罗里司机，一人要养活14个儿女，众多儿女每天都无法填饱肚子。

Rick Chee有专业知识也有人脉，更有舍我其谁的使命感，他于2013年创办了食物援助基金会，也是马来西亚第一家以食物银行为概念的非营利组织。他参考了欧美食物银行的模式，发现甚少处理熟食。

“根据我们的研究发现，马来西亚穷人身型较矮主因是欠缺蛋白质，要补充蛋白质最好的是新鲜肉类。所以我们决定建立中央厨房，把生食煮熟後再分配出去，並且规划保存肉食的冷涷系统。”他表示，马来西亚天气炎热，为了确保配送和保存过程不会影响食物品质，该基金会设置了冷藏室、冷涷柜、隔热保温箱、冷涷卡车等等专业设备，并有15位全职员工运作。

基金会的食物来源广泛，捐助单位有餐饮业、菜市场、食品制造商、霸级市场或迷你市场等。其中，基金会获得大型超市Tesco的捐助，货车司机每天会到12间门市收集食物；酒店的自助餐厅也是捐助单位之一，他们每天都会准备超额的食物，这些超额的食物还完好置放在厨房里，就可能会被丢弃。捐助的酒店业者把食物真空包装，放进冷涷柜，基金会则会每周派冷冻卡车去集中收集。

“出口食品的制造商也有大量的浪费。他们必须依据进口国的语言制作包装，但运送出货时间长，订单不稳定，最佳食用日期少于一年的食品都无法出口。”

他透露，基金会援助有需要的人，包括巴生谷一带超过两百多家资金不足的福利机构、住在人民组屋的城市贫穷者、非政府组织居中协助的难民营、原住民村落等。 运作一个在马来西亚没有范例可循的食物援助基金会，Rick Chee坦言一开始面对的挑战是如何取得捐助者的信任。“马来西亚没有类似欧美国家的行善人保护法（Good Samaritan Law），保障捐助者免责。捐助单位会担心食物交给受助者后出问题而被控告。另外也担心我们转售食品从中牟利，于是我们必须向捐助单位证明我们的专业。”

基金会以正直诚实的精神，获得马来西亚厨师协会、酒店协会、餐饮业执行政人员协会和国际餐饮业协会四大专业组织的支持和合作，如此提高了外界对基金会的信任度，使基金会在创办的六年半来迅速成长。

值得庆贺的是，国会已经在今年十月通过了行善人保护法。新政府也打算在全国落实食物银行计划，Rick Chee团队创造的模式，成为计划的重要参考。他也以自己的专业知识和经验，走遍全馬积极协助政府和各地的非政府组织成立食物银行。

他指出，基金会的宗旨是拯救食物，向人们宣导食物浪费的问题。大马人欠缺食物浪费危害环境的知识，不知道垃圾掩埋场近一半的垃圾都是被浪费的食物，而这些食物腐烂后分解的甲烷，是导致地球暖化的最强气体之一，所带来的极端气候造成全球严重灾害频繁，更会影响农作品收成。

“大马人不是为了生存而吃（Eat to live），而是为了享受而吃（Live to eat），以致完全不在意食物浪费造成环境问题，这种生活习惯不能再继续下去。”

Rick Chee说话温文儒雅，理性节制，已届耳顺之年，知足惜福的人生观是推动他回馈社会的动力。他认为，人不应老想着自己“欠缺多少”，而应该想想“拥有多少”。老是觉得欠缺的人，心思都花在追求物质，不会想要帮助他人。“有些人买大房子来向他人证明自己，可是家的意义不在房子多大，而在于幸福与否。知足的人，不追求不必要的物质，把时间花在贡献社会，才是真正的幸福快乐。 ”