2021世界50最佳餐厅 七家亚洲餐厅上榜

图 The Worlds 50 Best Restaurants

2021年全球50佳餐厅颁奖礼在安特卫普举行，今年共有来自五大洲26个国家/地区的餐厅登上榜单，丹麦哥本哈根Noma获得“全球最佳餐厅”(The World’s Best Restaurant 2021)和“欧洲最佳餐厅”(The Best Restaurant in Europe)两项荣誉。

Noma从Mirazur手中夺得了第一名位置，而后者已斩获名人堂至尊奖(Best of the Best)，Noma在2019年获得第二名，当时它是榜单上的最佳新晋餐厅(Highest New Entry)。与Noma一同跻身前三的还有同样来自丹麦哥本哈根的Geranium(第2名)，以及来自西班牙阿特克松多的Asador Etxebarri(第3名)。

Noma所获殊荣，彰显总厨Redzepi及其团队对于珍稀时令食材一贯精准的把握（菜单严格遵循时令规律，分为三个阶段：冬季海鲜、夏季果蔬、秋天野味和山珍），他们在当地收集食材，并以极具创意的精湛手法为美食注入灵魂。这家新Noma餐厅（又称 Noma 2.0）之所以有资格入围全球50佳餐厅榜单，凭借的是它相比于前身所具有的三大不同点：地点、理念和产权。因此，人们将其视为新餐厅。之前的Noma在2010 年、2011年、2012年和2014年四次荣登50佳名单榜首。