说到马来西亚必吃的美食，娘惹菜绝对榜上有名。那种酸酸甜甜、香料层次丰富的风味，一旦尝过就让人念念不忘。娘惹菜融合了马来人与华人的烹饪手法，既保留了中餐的炒、炖、蒸技艺，又融入了马来料理中常用的香茅、南姜、咖喱叶、亚参片等本地香料，每一道菜品背后都是一段家族记忆。正因为如此，正宗的娘惹菜并不容易找到，它们往往藏在老店屋里、住宅区楼下，甚至是三代人经营的角落小店。这 6 家娘惹餐厅，是《ICON 风华》精心挑选、值得专程去吃的娘惹味道。
Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery | 槟城
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一推开门，怀旧的古董摆设和 60 年代的背景音乐立刻把你拉回老槟城。主厨 Gaik Lean 是这里的灵魂人物，数十年来他坚持使用家传食谱，许多食材都坚持手工制作，包括小金杯（Pie Tee）的脆皮制作、招牌酸辣咖喱鱼（Gulai Tumis）用上了超过八种香料熬制。如果你是想挑战深度娘惹风味的老饕，一定要试试娘惹香草饭（Nasi Ulam），这道几乎消失的传统菜肴，一口吃下去满是草本植物的清香。
Ivy’s Nyonya Cuisine | 槟城 & 吉隆坡
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这是一家由夫妻二人共同经营超过 15 年的餐厅，2024 年搬迁后空间更大、环境更舒适，但菜单完全没有改变，依然保留着记忆中的味道。这家餐厅原本在槟城起家，如今在吉隆坡也设有分店，让更多食客能够品尝到这一份正宗的娘惹风味。米其林指南特别推荐尝试他们的甲必丹咖喱鸡和辣炒什锦蔬菜（Joo Hoo Char）。
Limapulo: Baba Can Cook | 吉隆坡
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这是一家出现在米其林指南的娘惹餐厅，食物品质毋庸置疑。餐厅风格质朴，复古的食堂式家具在昏暗灯光下营造出浓郁的怀旧氛围。店名 Limapulo 在马来语中意为 “五十”，餐厅由一群马来西亚厨师共同经营。菜单设计适合多人分享，其中人气颇高的娘惹叻沙值得一试，招牌沙爹的酱汁也颇具特色，以杨桃和菠萝自制而成。整体而言，这是一家让人安心选择、价格合理、对素食友好的娘惹餐厅。
Little Heritage House | 吉隆坡
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这家餐厅的装修极具娘惹文化风格，以精美的古董和娘惹可峇雅（Kebaya）服装为装饰，让人仿佛置身于那个时代用餐。餐厅主打正宗娘惹菜，每一道料理都严格遵循祖传食谱、香料配方和烹饪手法。从仁当牛肉到阿叁虾，每一口都是土生华人文化的真实再现。这里不仅是用餐的地方，更似一间小型的娘惹文化博物馆，适合希望在餐桌上同时了解峇峇娘惹故事的食客。
Gulainya | 吉隆坡
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这是米其林指南马来西亚必比登推介的餐厅，提供素质与经济实惠兼具的美食。老板靠着代代相传的家常食谱，吸引了众多顾客前来。所有酱汁调配与食材选择皆亲力亲为。到访时务必尝试招牌罗勒奶油去骨鸡，鸡肉嫩滑多汁，搭配老板特调的罗勒香气浓郁奶油酱，味道令人难忘。夜晚时分，可以选择坐在户外区享用晚餐。
Seri Nyonya Peranakan Restaurant | 马六甲
这家餐厅位于马六甲一家五星级酒店内，一进门便会被精美的传统木雕与复古花砖墙包围，整个空间刻意复刻了旧时土生华人家庭的模样。除了精致的装潢，这家餐厅主打的是正宗的娘惹菜。经典美食包括鱼鳔汤（Hee Peow Soup）、豆酱焖鸡（Ayam Pongteh）和凤梨椰奶虾（Udang Lemak Nenas）。餐点中的甜点同样令人垂涎，包括马六甲糖煎蕊（Cendol Gula Melaka）、红豆冰（Ais Batu Campur）以及各式传统娘惹糕。
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文字 Suki Yap
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