Sabato’s 重返意大利美裔餐饮的黄金年代

如果要用一个词形容 Sabato’s，我认为是 “热闹”。这家位于 Kimpton Naluria Kuala Lumpur 25 楼的新餐厅，并不试图呈现传统意义上的意大利高级餐饮，而是将时间拉回 1970 年代纽约最热闹的意大利美裔餐馆（Italian-American Red Sauce Joint）时代。从播放着迪斯科音乐的空间、大份量共享式料理，到桌上几乎离不开的浓郁番茄酱，每一个细节都围绕着同一个主题，那就是吃饭不只是为了填饱肚子，而是一场属于家人和朋友的聚会。

走进 Sabato’s，首先感受到的不是精致，而是一种带着复古色彩的亲切感。餐厅名称取自意大利语 “星期六” （Sabato），呼应那个属于聚餐、庆祝和狂欢的夜晚。这里没有拘谨的用餐氛围，取而代之的是鼓励分享的大盘料理、轻松自在的音乐，以及让人不自觉放慢脚步的用餐节奏。

共享前菜

Godfather’s Meatball

餐点从前菜开始便展现出鲜明个性。招牌 Godfather’s Meatball 几乎是每桌必点，尺寸比一般肉丸更大，浸泡在长时间熬煮的 Sunday Gravy 番茄肉酱之中，表面撒上帕玛森芝士。浓郁的酱汁与扎实的肉香相互平衡，是一道简单却极具记忆点的开场。相比之下，Beef Carpaccio 显得轻盈许多。薄切安格斯牛里脊搭配柠檬酱汁、蘑菇片、芝麻菜和蒜香面包碎，酸度恰到好处，也为接下来较为浓厚的主菜做好铺垫。

招牌意面

Seafood Risotto

来到 Sabato’s，自然不能错过他们最具代表性的意大利面系列。Spaghetti & Meatballs 是经典中的经典。番茄 Marinara 酱经过长时间熬煮，风味浓缩而饱满，搭配鲜嫩肉丸，呈现最熟悉也最具代表性的意大利美裔风味。另一道令人印象深刻的是 Sabato’s Spicy Rigatoni。浓郁的奶油番茄酱带着适度辣感，每一根通心粉都均匀裹上酱汁，是那种看似简单却让人忍不住一口接一口的 “comfort food”。如果偏爱海鲜，Seafood Risotto 值得一试。以 Arborio 米慢火熬煮，融合番茄酱与虾浓汤的鲜甜，搭配老虎虾、鱿鱼、青口贝和蛤蜊，整体风味浓厚却不显厚重。

主厨推荐

Costata

主菜部分同样延续大份量共享路线。300 克 Wagyu 肉眼牛排 Costata 是视觉与味觉兼具的存在。牛排搭配 Salsa Verde 青酱、油封 Portobello 蘑菇及松露薯泥，层次丰富，适合多人分食。Grilled Malabar Snapper 则带来截然不同的风格。炭烤鱼肉保留细嫩口感，搭配橙香 Gremolata 与炙烧柠檬，为整体增添清新气息。至于 Chicken Parmigiana，则完美展现意大利美裔料理最迷人的一面。金黄酥脆的鸡排覆盖烟熏 Provolone 芝士，再淋上浓郁 Sunday Gravy，浓厚却不失平衡，是一道让人感到满足的经典菜式。

家庭共享盛宴

Lasagna alla Nonna

Sabato’s 最特别之处，在于它始终强调 “Alla Famiglia” —— 家庭共享式用餐文化。无论是层层堆叠肉酱与芝士的 Lasagna alla Nonna，还是结合肉丸、意大利香肠与牛排的 Sunday Gravy Platter，都不是为了一个人而设计，而是为了让整桌人一起分享。这种围桌而坐、边聊天边夹菜的用餐方式，也正是意大利美裔餐饮文化最迷人的地方。

甜点时光

甜点为整场体验画下完美句点。这道甜品让我格外惊喜，入口的瞬间勾起许多童年回忆，味道就像小时候常吃的甜品一样熟悉而温暖，忍不住吃了一口又一口。Sabato’s Knickerbocker Glory 高高堆叠的冰淇淋、莓果、樱桃、海绵蛋糕与巧克力酱，不只是甜点，更像是一场带着复古情怀的表演。经典 Cannoli 则以酥脆外壳包裹 Ricotta 芝士内馅，搭配开心果与巧克力碎，口感轻巧细致。American Apple Pie 配上香草冰淇淋，则让人联想到老派美式餐馆里最经典的餐后甜点。

除了餐厅空间，Sabato’s Lounge 也值得停留片刻。无论是搭配微辣番茄酱的 Tomato Arancini、加入青酱内馅的 Fried Mozzarella Sticks，还是温热上桌的 Rosemary Focaccia，都非常适合作为佐酒小食。当然，来到一个以 1970 年代为主题的空间，少不了一杯经典调酒。从 Negroni、Sbagliato 到 New York Sour，酒单围绕意大利风味展开，同时也加入 Dirty Martini 与 Amaro Highball 等招牌选择，让整个夜晚更完整。

一场令人细细回味的用餐体验

Sabato’s 最吸引我的地方，不只是食物本身，而是它所营造出的氛围。这里没有过于讲究的摆盘，也不是以创新噱头取胜，而是透过音乐、美食与陪伴，让人找回最纯粹的用餐乐趣。伴随着 1970 年代的经典音乐，大家围坐在长桌旁分享一道道料理，聊天、欢笑、交换故事，一切都显得轻松自在。没有拘谨感，也没有压力，反而让我更专注于眼前的人与当下的时光。在这个凡事讲求效率的年代，这种简单却真实的相聚体验，显得尤其难得。

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文字 Tiffany Tan

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