马来西亚米其林星级餐厅的素食菜单也很出色!

Jane Law / 12 November . 2024

五家米其林星级餐厅,为素食者献上创意与可持续的美食盛宴。

米其林星级餐厅是顶尖餐饮的代名词,有些亦积极推动可持续餐饮,通过精心设计的素食菜单,为食客带来心灵和味蕾的双重享受。这些餐厅采用本地新鲜食材,融合传统风味与现代烹饪技艺,呈现出素食文化的精髓。

 

DC Restaurant By Darren Chin

 

DC Restaurant By Darren Chin 作为米其林一星餐厅,以“少即是多”的烹饪哲学和对食材的极致呈现而闻名。最新的素食菜单展示了主厨对天然风味的敬意,每道菜都精致细腻:从椰子豆炖菜配莴苣意面,到烟熏舞菇与味噌腌蛋黄的创新搭配,再到充满东南亚风情的野米沙拉和松露意面,带来丰富的多层次体验。餐后甜点如“半熟蛋”造型的酥皮布丁和马达加斯加巧克力更是餐桌上的点睛之笔,将美味与视觉完美结合,为素食爱好者提供了一场视觉与味觉的盛宴。

 

地址:44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur
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Au Jardin

 

槟城米其林一星餐厅 Au Jardin 一直以来通过其独特的 Green Dégustation Menu,向食客展现自然之美与可持续发展的理念。主厨兼老板史金福(Su Kim Hock)采用法国烹饪技巧,结合槟城的传统风味和马来西亚本地食材,打造出一系列独具匠心的菜肴。餐厅强调 85% 的食材来自当地农户,其中 65% 采购于20公里半径内,以此体现对社区的支持与对环境的尊重。整个菜单从仿蟹肉搭配苹果与昆布泡沫,到独特的“马铃薯三重奏”,再到以柑橘和香兰为主题的清新结尾,让每一口都成为味觉与可持续性的和谐之旅,引领食客在味蕾中体悟人与大自然的完美共存。

 

地址:125, Jalan Timah, 10150 George Town, Pulau Pinang
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Flour KL

 

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吉隆坡 FLOUR 餐厅以其卓越的印度美食而脱颖而出,巧妙地将印度的烹饪传统与全球顶级食材及烹饪技艺相结合。主厨 Low 贯彻“本地食材,全球标准”的理念,致力于提供既满足素食者又兼顾非素食者需求的菜单。这里有 85% 食材来自本地,确保新鲜与可持续性。例如,特色菜品如大麦米粥搭配细切的洋葱南瓜条和蔬菜高汤,再加上慢烤红薯和清新的柚子,展现出浓郁的层次感与自然风味。每一道菜不仅是味蕾的享受,更是对自然与社区的敬意,让食客在独特的用餐体验中感受到印度美食的文化魅力。

 

地址:12, Jalan Kamuning, Off, Jln Imbi, 55100 Kuala Lumpur
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Nadodi KL

 

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Nadodi 餐厅以游牧文化为灵感,推出了独特的 “Nomadic Trails” 菜单,巧妙结合了南印度与斯里兰卡的传统风味与现代烹饪技艺。餐厅注重可持续发展,选用的大部分新鲜食材均来自当地农田。每道菜肴都在传统与创新之间游走,从迎宾小吃 Uttapam 到风味独特的小豌豆可乐饼,再到短粒米白色 Biryani,旨在为食客带来深刻而愉悦的味觉体验。

 

地址:Level 7A, Four Seasons Hotel, Jln Ampang, City Centre, 50450 Kuala Lumpur
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Skillet KL

 

Skillet KL 自2015年开业以来,凭借现代欧洲风格的美食和城市化的氛围吸引了众多食客。2024年夏季,餐厅推出了一款全新的素食品鉴菜单,以时令食材为基础,带来令人耳目一新的餐饮体验。从长果面包与松露蘑菇黄油的开胃小品,到清爽的牛油果塔,再到搭配青菊花的茄子主菜,每一道菜都展现了创新的烹饪理念;金马伦高原甜玉米甜点则为这一场美食旅程画上完美的句号,让每位食客在用餐中享受到独特体验。

 

地址:Lot 1-01, Level 1, Menara Hap Seng, 3, Jalan P. Ramlee, Kuala Lumpur, 50250 Kuala Lumpur
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文字 Jane Law
编审 Sally Lau

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