旅途上的乡味

自制面包配法式烘蛋与伊比利亚火腿。

尽管英文并不是非常流利，但是言语中流露出的幽默感是跨越语言障碍都可以深切体会到的。Nandu说之所以能够将米其林星保持20年，也正是因为能够为客人一直带来快乐。在他看来，无论是加泰罗尼亚还是巴斯克，西班牙料理强调的都是食材。“我们非常幸运地能够拥有各种各样的的食材，从陆地到海洋，不同的气候让不同地区养育出种类繁多的高质量食材。虾、蘑菇、黑松露，甚至是番茄也有许多不同种类，我们的选择真的是太多了！”Nandu说。

他对食物最初的记忆是母亲给的，“我始终记得小时候母亲为我做的自制面包配法式烘蛋与伊比利亚火腿。它看上去是如此的简单却又那么的美味。其实，想要把这道简单的菜肴做完美是很难的，关键是在于食材的质量。而正如我说的，我们非常幸运可以拥有许多非常棒的食材，才能制作出这般美味。