2025 年亚洲 50 最佳餐厅榜单揭晓：Gaggan 再登榜首！

2025 Asia’s 50 Best Restaurants 颁奖典礼 ( Photo Credit: The World’s 50 Best )

 

2025 年 “亚洲 50 最佳餐厅” (Asia’s 50 Best Restaurants) 榜单揭晓，曼谷的 Gaggan 再次夺得榜首，这也是这家标志性餐厅第五次荣获亚洲最佳餐厅称号。主厨 Gaggan Anand 以前卫的印度料理闻名，他的菜单融合多种文化背景和实验性技法，持续为食客带来惊喜。

今年的榜单展现了几个值得关注的趋势。首先，地域分布更加广泛，榜单涵盖了亚洲多个国家，部分新兴餐饮目的地崭露头角，进一步展现亚洲美食版图的多样性。其次，新餐厅表现亮眼，如 Chef Tam’s Seasons（澳门）和 Ru Yuan “如院”（杭州）等，以独特的料理风格和精湛技艺吸引了广泛关注。

最后，传统与现代交融依然是今年餐饮趋势的核心，不论是 7th Door（首尔）结合韩国传统发酵技艺，还是 Odette（新加坡）以法式手法重新诠释亚洲食材，各地餐厅都在经典与创新之间找到平衡，为食客带来既富有传承感又充满新意的餐饮体验。值得一提的是，马来西亚餐厅 Dewakan 排在第 84 名，而 Au Jardin 则排在第 100 名，尽管未能跻身前 50 名，这个排名仍展现了本地餐饮在亚洲激烈竞争中的挑战与机遇。

 

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以下是本届榜单的前 50 名餐厅（按地区分类）

 

Gaggan（第 1 名）
作为亚洲餐饮界的传奇，Gaggan 以其创新的 “前卫印度料理” 闻名，融合分子料理和全球风味，为食客带来多感官体验。

 

 

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Nusara（第 6 名）
主厨 Thitid Tassanakajohn 以传统泰国风味为基础，结合精致摆盘和现代技法，打造极具个人风格的菜单。

 

 

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Potong（第 13 名）
坐落于曼谷唐人街的百年建筑中，Potong 由主厨 Pichaya Utharntharm 主理，呈现独特的现代泰中融合料理。

 

 

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Sorn（第 16 名）
这家仅提供套餐的餐厅专注于南泰料理，以优质本地食材和传统烹饪手法展现泰国南部丰富的风味。

 

 

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Sühring（第 11 名）
由德国双胞胎主厨 Sühring 兄弟掌舵，融合德式乡村风味与精致现代手法，打造独特的 Fine Dining 体验。

 

 

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Le Du（第 20 名）
Le Du 以泰国本土食材为核心，主厨 Thitid Tassanakajohn 重新诠释经典泰式风味，并融入法式技巧。

 

 

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Odette（第 7 名）
由法国主厨 Julien Royer 掌舵，Odette 以现代法式料理闻名，选用亚洲特色食材，呈现精致细腻的餐饮体验。

 

 

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Burnt Ends（第 33 名）
以炉火料理为核心，这家餐厅擅长炭烤技艺，供应优质海鲜和肉类，融合澳洲风味与亚洲调料。 

 

 

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Mingles（第 5 名）
韩国 Fine Dining 代表之一，Mingles 巧妙融合韩式传统发酵技艺与现代烹饪方法，创造出层次丰富的味觉体验。

 

 

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Onjium（第 10 名）
结合宫廷料理与现代技艺，Onjium 以精致的韩式套餐闻名，每道菜皆呈现韩国饮食文化的细腻之美。

 

 

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7th Door（第 23 名）
由名厨 Kim Dae-chun 主理，7th Door 以七道发酵技法为核心，探索韩式料理的传统深度与现代风味。

 

 

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Sézanne（第 4 名）
这家米其林二星餐厅由法国主厨 Daniel Calvert 掌舵，以现代法式料理结合日本高端食材，提供精致体验。

 

 

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Narisawa（第 12 名）
主厨 Yoshihiro Narisawa 将可持续理念融入料理，以 “里山料理” 为灵感，结合日本森林与海洋食材。

 

 

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Den（第 22 名）
以幽默感和创意见长，Den 在传统怀石料理中加入现代元素，菜单中的笑脸沙拉成为标志性菜品。

 

 

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La Cime（第 8 名）
主厨 Yusuke Takada 以极简风格诠释法日融合料理，擅长利用精准技法凸显食材本味，餐厅氛围亦极具现代感。

 

 

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Masque（第 19 名）
作为印度最具代表性的现代餐厅之一，Masque 以创新方式诠释印度本土风味，使用本地食材打造独特套餐。

 

 

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