饮食企业家Kenny Chan：为顾客设计体验感

Kenny Chan 在餐饮行业的旅程标志着他对烹饪卓越的不懈追求和他在传统框架内创新的能力。他旗下的餐厅都各具特色。

Sushi Shinjiru 夢
Sushi Shinjiru 夢位于Desa Petaling，这家远离吉隆坡市中心烦嚣的餐厅是许多 Omakase 爱好者的优选。

Sushi Shinjiru 夢以其精致的菜品而闻名，特别是其招牌菜金色otoro寿司——这道菜将最优质的金枪鱼与金箔的奢华完美结合。另一个亮点是鱼子酱冰淇淋，这道创新的甜点完美体现了 Kenny 结合传统风味与现代烹饪技术的理念。

我记得上一次到 Sushi Shinjiru 夢品尝春季菜单，其核心是美味的太白鱼子，并且精选时令海产如春鲷鱼、萤鱼、鲭鱼以及柔嫩可口的鱼子，搭配春季精致蔬菜，展示春天的美丽。当中的柔煮章鱼经过四个小时以上的焖煮，需要经过45分钟的捶打来改变食材本身的纤维；比目鱼以昆布脱水处理；自家制豆腐的黄豆产自京都。从前菜、刺身、手抓寿司，到甜品，每一道菜品都是亮点。