摘星美食

拥有50年厨艺经验的谢文认为，呈现时令的滋味很重要，例如冬天就选用温补的食材；夏天则改用丝瓜、冬瓜等退火食材。因应季节更迭，餐厅约每季更换一次菜单内容。

除了菜单的调整外，对粤菜料理非常专精的谢文，更想把食物以最新鲜、最热腾腾以及最有“镬气”的状态下呈现给客人。为此，雅阁把其中一个餐厅招牌菜——蜜汁叉烧放在特别定制的器皿上，而器皿内则置入炙烧过的热石头，如此不仅达到保温效果，上桌时肉汁滴在滚烫石头的声响，也兼具了感官效果。