在今年全球最佳酒吧的舞台上，墨西哥酒吧 Handshake Speakeasy 占据榜首，成为墨西哥首间获得此荣誉的酒吧。亚洲酒吧也入榜，包括首次打入名单即拿下第2名的香港 Bar Leone、新加坡 Jigger & Pony 排名第5位、韩国首尔 Zest 排名第9位。
还有哪些崭露头角的亚洲酒吧值得探索？
No.98 Penrose，吉隆坡
Penrose 继荣获“亚洲50最佳酒吧”的第八名后，在“世界50最佳酒吧”公布2024年度排名第51至100位的酒吧名单中排位第98名。Penrose 于2022年8月在吉隆坡热闹的茨厂街开业，迅速赢得鸡尾酒爱好者的青睐。酒吧的简约现代设计与经典吧台座位布局，营造出亲密的互动氛围。Jon Lee 率领团队，通过酒精、风味、口感、质感和稀释度五大核心元素，结合精选时令食材，打造出极具匠心的饮品。经典调酒如 Makopa Martini，将李子和火山盐融入琴酒和苦艾酒中，呈现出独特风味，向经典致敬的同时带来全新体验。
No.89 The Bellwood，东京
调酒师铃木篤志在上海 Speak Low 和纽约 Angel’s Share 磨炼了六年后，回到日本开设了备受关注的东京酒吧 The Bellwood。 他与首席调酒师吉野千愉共同推出了一系列受日本饮食文化启发的鸡尾酒，巧妙地融合了饮品与美食。 酒吧以大正时代的咖啡文化为主题，饮品根据怀石料理的流程进行分类，像是将玉米风味的 Bloody Mary 和大麦烧酒调制的香蕉 Sazerac 等独特创作令人印象深刻。 内部装潢则采用彩绘玻璃和木材，营造出复古氛围，同时提供现代化的服务体验。 此外，酒吧还设有私密的寿司 Omakase 体验，让顾客在享受美酒的同时，品味到厨师精心制作的美味佳肴。
No.86 Smoke & Bitters，坦加勒
在斯里兰卡南海岸，这家露天酒吧是享受日落特调的理想场所。酒吧于2020年开业，装潢结合热带风情与海滩气息，饮品则相当讲究。酒吧利用当地自然资源，提供各式自制苦味酒，如香叶和香茅，提升经典鸡尾酒的风味。自制利口酒和糖浆同样独具匠心，标志性的 Mai Chai 结合了香料浸泡的朗姆酒和自制糖浆。酒吧的美食也不容错过，从烟熏鸡肉霍帕到烟熏猪肩肉卷饼，丰富的菜品与饮品完美搭配。
No.85 Vesper，曼谷
在2019年亚洲50最佳酒吧榜单上名列前茅的 Vesper 酒吧 以 James Bond 最爱的 Martini 命名，堪称理想约会场所，优雅却不冷淡，饮品强烈，若谈话陷入僵局，菜单上总有话题可聊。酒吧目前的饮品菜单以对比概念为灵感，涵盖了多种鸡尾酒，还特别设置了烈酒和开胃酒的分类。每款饮品都在风味地图上标示，从“甜”到“干”以及“清新”到“烈性”的尺度一目了然。
No.82 The Savory Project，香港
The Savory Project 是一家位于香港 Soho 区的创新酒吧，由获奖的 COA 团队创立。酒吧专注于探索复杂而独特的风味，调酒师们巧妙地使用非传统食材，强调咸味和鲜味的融合。此外，酒吧还提供多款特别制作的无酒精饮品，确保每位客人都能找到适合自己的选择。The Savory Project 的设计旨在促进客人与工作人员之间的互动，让每个到访者都能感受到这里的热情与活力。无论是寻求独特鸡尾酒体验的饮品爱好者，还是想要享受轻松氛围，这里都将是一个理想的去处。
No.76 LPM Dubai，杜拜
LPM 是迪拜一家备受欢迎的餐厅，以其清新怡人的泛地中海美食而闻名。这里的菜单提供经典菜肴，如意式辣椒酱面和法式蜗牛，配以出色的服务和迷人的氛围，让食客倍感愉悦。推荐与朋友共享丰盛的菜品，如一公斤的带骨肋眼牛排，浸泡在波尔多酱汁中，搭配土豆薄饼。酒吧的鸡尾酒同样值得一试，经典的地中海苦味气泡酒与独特的创作并存，其中包括为两人准备的 Room 22 Absinthe Fountain，带来时令食材的全新体验。
No.74 Night Hawk，新加坡
Night Hawk 是2023年亚洲50家最佳酒吧中荣获 Bareksten 最佳酒吧设计奖的酒吧，提供独特的服务体验。自2022年5月开业以来，这家酒吧融合了未来主义与远离烦嚣都市的元素，灵感来源于艺术家 Edward Hopper 的同名画作。酒吧的设计经过顶尖建筑师的精心打造，灵活的座位和滑动的后吧台冰箱提升了空间的使用效率，同时巧妙的壁龛设计为服务人员的移动提供了便利。Night Hawk 的饮品在经典调酒的基础上融入现代创意，尤其强调浓烈的口感，其中招牌 Nighthawk 鸡尾酒以威士忌、定制糖浆和咖啡调制而成，展现了对 Espresso Martini 的独特诠释。
No.71 Bar Cham，首尔
这座传统韩屋（hanok）致力于展现当地酒类和风味，通过现代视角在一个温馨的环境中呈现，因而荣获 2021 年亚洲 50 家最佳酒吧第 34 位。酒吧由老板 Lim Byung-jin 领导的团队，巧妙地将传统和水果口味的烧酒融入一系列富有创意的招牌鸡尾酒，还展现了韩国各地的风土人情。
No.67 Native，新加坡
Native 酒吧对区域产品的承诺体现在每一个细节，从饮品容器、围裙到独特的食材，如发酵蚱蜢和叻沙叶。尽管你可能对酒瓶不熟悉，但杯中的饮品定会让你印象深刻。酒吧的简约菜单没有经典调酒，更多的是创始人 Vijay Mudaliar 从新加坡著名酒吧 Operation Dagger 汲取灵感，打造出极具创意且实现零浪费的鸡尾酒。酒吧内还设有饮品实验室，进行创新与研发。尽管开业仅三年，Native 就凭借跃升34位成为2018年全球50最佳酒吧中上升最快的酒吧。
No.63 Hope & Sesame，广州
广州首家隐藏式酒吧 Hope & Sesame 藏身于一间传统粤式咖啡馆之后，并在2019年首次跻身亚洲50家最佳酒吧。虽然隐藏主题在酒吧界并不新鲜，但这间备受赞誉的酒吧却以现代装潢和创新调酒技术脱颖而出，包括低温烹调萃取（sous-vide infusions）、澄清技术（clarification）和自家重新蒸馏（in-house re-distillation）。尽管充满科技感，酒吧表面呈现出的是简约与精致的氛围。此外，酒吧内还有一个隐藏的区域，提供现场音乐表演，每晚都会有爵士音乐人献艺，吸引了众多乐迷。
No.58 Argo，香港
Argo 酒吧位于香港四季酒店，以创新和未来感著称。它通过现代调酒方式如 AI 制造的杜松子酒和分子老化威士忌，探索未来食材短缺的场景，并将这些前卫理念融入每杯鸡尾酒中。Skynet Old Fashioned 等独特调酒加入了味噌焦糖和椰壳等元素，不仅是味觉的享受，也激发思维。2022年，Argo 凭借这种与众不同的风格，跻身全球最佳酒吧榜单。
No.57 Mahaniyom Cocktail Bar，曼谷
位于曼谷的 Mahaniyom 酒吧以其丰富多彩的装潢和独特氛围吸引人，结合了亚洲设计与异国情调，墙上的霓虹老虎和各种艺术元素形成了强烈的视觉冲击。酒吧与餐厅 100 Mahaseth 相邻，餐厅以“全食利用”理念著称，而 Mahaniyom 则从中获得灵感，将这一理念融入到每一款鸡尾酒中。每杯酒都围绕特定食材进行创作，像是柚子、鱿鱼、牛肉或椰子，充分展示了食材的多样性与创新。例如，“Orange” 调酒以自制橙味 vermouth 和蒸馏橙精华为基调，搭配橙皮制成的脆片，展示了可持续的理念。这是一间前卫又充满乐趣的酒吧，值得体验。
No.56 Cat Bite Club，新加坡
Cat Bite Club 是一个汇聚志同道合者的独特酒吧，巧妙地融合了猫咪的各种特质——顽皮、狡黠、不可预测。酒吧专注于龙舌兰和米酒，不仅致力于调制美味鸡尾酒，更希望启发和教育顾客，让他们深入了解这些卓越的烈酒。这里的氛围充满趣味与神秘，邀请每位客人探索 Cat Bite Club 的迷人世界，享受每一口带来的奇妙冒险，体验米酒背后丰富的风味与故事。
No.54 The SG Club，东京
The SG Club 是由知名调酒师 Shingo Gokan 在东京打造的独特酒吧，融合了多样的风格与氛围。酒吧分为两层，每层都各具特色。上层的 Guzzle 更加轻松随意，适合休闲聚会，而下层的 Sip 则呼应了曼哈顿的艺术装饰风格，体现了传统的日本调酒师专业精神，甚至还提供鞋光服务。这里的调酒师巧妙地将来自日本及全球的食材、技艺与风味相结合，创造出令人惊艳的鸡尾酒。作为 2019 年“亚洲 50 最佳酒吧”新晋入选者，SG Club 迅速跻身前20名，彰显了其在调酒界的非凡影响力。
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文字 Jane Law
编审 Sally Lau
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