The Balvenie Fifty Second Edition：二次桶陈酿的风味延展

Photo Courtesy of The Balvenie

在威士忌的世界里，熟成不仅是时间的堆叠，更是判断力与耐心的体现。The Balvenie Fifty Collection 第二版，通过精心的二次桶陈酿（cask finishing），在半世纪熟成酒液的基础上延展出更丰富的风味层次。这不仅是一款酒的诞生，更是一段关于观察、判断与传统工艺延续的故事。

The Fifty Collection 的起点，回溯至 1973 年。在当时首席调酒师 David C. Stewart 的带领下，The Balvenie 的酿造团队将酒液正式封存入橡木桶，并交由酒窖长期管理。这并非一项预设结局的计划，而是一项基于经验与判断的决定——相信这些酒桶具备超越常规熟成周期的潜力，值得被耐心守护。

在随后数十年间，酒桶持续接受观察与评估，成为酒厂内部一段静默却重要的存在。

第二版与第一版的区别
第一版（The First Edition）主要使用来自 1973 年的欧洲橡木重填桶单桶原酒，风味以经典橡木香和蜂蜜调性为主。而第二版（The Second Edition）在此基础上，融入另一支 1973 年灌装的美国橡木 hogshead 酒液，通过两种橡木的交互调和，使风味层次更为立体和深邃。第二版的调和过程也体现了 The Balvenie 在长期熟成与判断基础上的二次桶陈酿（cask finishing）工艺，让酒液在口感和香气上形成更丰富的层次。

焦香椰枣、甜润黑加仑和细致柑橘皮的气息在绵密蜂蜜和奶油般顺滑的尾韵上展开，使整体口感更丰富。在包装上，第二版的木纹染色更深，每支手工吹制酒瓶均有独立编号，强调其珍稀性。全球限量 97 瓶，马来西亚仅有一瓶，由 The Chamber 独家提供。

Photo Courtesy of The Balvenie

Kelsey McKechnie 继承了前人的判断逻辑，对两支酒液进行重新审视与调和，而非简单复制第一版。通过这种方式，两种橡木的性格彼此呼应，让熟成五十年的酒液在新的平衡中展现更丰富的层次。这正是 The Balvenie 对“调和”的理解：尊重酒桶的个性，同时为它们找到最合适的共存方式。

第二版的风味不追求夸张，而是时间沉淀后的深度与稳定。香气中可感受到焦香椰枣、甜润黑加仑与细致的柑橘皮气息，底层则是 The Balvenie 标志性的蜂蜜调性与温暖橡木。入口后，酒体柔滑而从容，风味层次缓缓展开，尾韵悠长而平衡。

跨越世代的接力
The Fifty Collection 并非某一位调酒师的个人创作，而是一段跨越世代的接力。参与 1973 年入桶工作的酿造人员至今仍在 The Balvenie 酒厂任职，持续守护品牌坚持的五项传统工艺。从自种大麦、传统地板发芽，到桶匠与铜匠仍在厂内工作，这些缓慢的流程奠定了长期熟成的基础。Kelsey McKechnie 的角色，是在理解传统的前提下，为酒液找到最合适的表达方式。

第二版的包装延续“长期守护”的概念。由英国 Croglin 工坊打造的结构，由逾百件组件组成，七层木材螺旋结构与 14K 镀金黄铜底座，使整体呈现出艺术装置般的精致感。木纹染色加深，低调却富有重量感，呼应酒液本身的成熟特质。

全球仅限量 97 瓶的第二版，并非为了强调稀有，而是长期守护与审慎判断后的自然结果。它记录的，不只是风味的变化，更是一间酒厂对时间、工艺与责任的理解。当这些酒桶在半个世纪后被开启，它们所呈现的，并非终点，而是 The Balvenie 五十年故事中重要的一章。

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文字 Jane Law

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