四月专题| 绿色生活：素食主义 宋居·特优堂茶馆

茶馆的整体设计依循宋朝美学的传统雅致，但泡茶手法和茶叶搭配却非常时髦。来到“茶吧”，一整排如同科学实验仪器的泡茶用具摆放在台面，原来这就是泡咖啡常用到的器具之一虹吸壶。这种泡茶方式绝对不是为了哗众取宠，而是为了烘焙好茶所使用的最佳利器。这种冲泡法能够让茶叶的香气更集中，避免过度萃取的问题，也有一定的保温效果。一壶茶能够重复添加四次热水，每次保温约二十分钟。

我到访当日，茶馆经理 Vicky 为我们冲泡的是一款宋居独有的拼茶——君子兰，这款茶混合搭配了“东方美人”和“万寿菊”两种茶叶。“东方美人”自带天然蜜香，加入“万寿菊”的自然甜香和回甘口感，构成清甜芳香的花茶。除了拼茶，宋居的“茶单”涵盖多种品项，红茶、绿茶、白茶、乌龙、岩茶，还有各种限量版茶叶，等待爱茶的同好前来一一探索。

黄酒鸡蛋养生汤饭

宋居是茶馆，也为茶客们的口腹之慾设计了一系列主食和甜食菜单，且都是纯素料理。Vicky 为我们推荐三道主食，包括黄酒鸡蛋养生汤饭、红茶养生火锅以及随机茶泡饭。以“金汤”命名的黄酒鸡蛋养生汤饭是首道呈上的料理，金黄醇厚的汤汁色香味俱全，还有一颗煎至金黄的荷包蛋。其汤汁香气浓郁，偏甜，很下饭。这道料理搭配的主食是一碗看似糙米饭的白饭，但实际上这是由红茶浸泡而煮成的白饭。以红茶上色的白饭不仅看起来更具食欲，还有一股红茶的清香。