Netflix《黑白大厨：料理阶级大战》美食料理节目，带动韩食文化

人气韩综《黑白大厨：料理阶级大战》在网络掀起热议，根据 Netflix 的数据，节目自 9 月 17 日播放以来，连续三周获得非英语类节目的收视榜首。制作组近日同时宣布制作第二季，并透露将升级赛制，带来更精彩的内容。

节目集结 100 名参赛者，分为 20 名专业名厨的“白汤匙”和 80 名民间厨师的“黑汤匙”。前者得以本名称呼，而后者则须隐藏本名，只能以头衔代称。尽管参赛者阶级分明，但追逐韩国顶尖厨师殊荣的机会人人平等，冠军可获3亿韩元（约96万令吉）的奖金。

中式料理厨师郑智善在比赛中制作“拔丝”菜肴。（Netflix提供）

评审团由韩国著名料理企业家白种元和韩国唯一米其林三星餐馆经营者兼主厨安成宰组成。参赛者星光熠熠，“白汤匙”中不乏来自《顶级厨师韩国版》《铁人料理美国版》等料理大赛的佼佼者，更有米其林餐馆主厨和资深餐饮老将。“黑汤匙”阵容同样不容小觑，包括餐厅老板、行政主厨、米其林餐馆厨师、小学食堂阿姨等，大家背景各异，都怀揣着对料理的自信。

淘汰机制激烈刺激
节目赛制紧张刺激，第一轮“黑汤匙选拔赛”中，80 名参赛者须要在限定时间内完成自己最拿手的菜肴，以顺序接受评审。然而只有 20 名参赛者能够获得晋级下一轮的资格。白汤匙则在二楼俯瞰观赛，让处于楼下的黑汤匙感受到明显的阶级差异，点燃他们的斗志。

第二轮“黑白大战”则是一对一比拼，存活的黑汤匙能指定挑战白汤匙，每组根据指定食材制作料理。评审戴着眼罩，根据味道分胜负。白汤匙们大多在餐饮业有一定的知名度和地位，自然心高气傲，不想输给黑汤匙。第三轮的团体赛中，白汤匙们对团体任务显得不知所措，多数虽属高层，对分工却有分歧。反而是黑汤匙看起来比较团结，分工较明确。

赛事进入尾声时，黑白汤匙都已被比赛的压力搞得筋疲力尽。淘汰赛的“无限地狱料理”环节更是让人捏一把汗：最后晋级的七名参赛者须要每半小时制作一道豆腐料理，每轮评审后淘汰一人，最终留下的生存者会和上一轮的赢家进行对决。在这轮比赛中，参赛者须在短时间内不断端出新的豆腐菜肴，不仅考耐力，更考验厨师对料理的创新。不少菜肴让我感觉焕然一新，惊叹参赛者的创意。

第二轮“黑白大战”中，评审白种元（左）和安成宰戴上眼罩，只靠味道定胜负。（Netflix提供）

节目带动韩国外食餐饮
节目播出后，有观众质疑节目照着剧本拍摄，因为每轮赛事结束后，所剩的黑白汤匙人数都相同。对此，制作人在记者会上澄清并无此事，直言：“如果人数不同的话，看起来会更真实，我对这个结果感到遗憾。”

尽管遭质疑，节目在韩国仍掀起热潮，而且带动当地的餐饮业。餐馆预约平台 Catch Table 的数据显示，节目播出后，参赛者的餐馆搜索量相比前周涨了74倍，预约量更是平均增长148%，不少餐馆已一位难求。例如黑汤匙选手“外送员厨师”的餐馆首次入驻该平台，就有6万5000人上线抢订。

总的来说，让我觉得美中不足的是，整场赛事只有两名评审，感觉评比不够全面和公正。其次，总决赛中评审只针对最后的菜肴定胜负，这对另一名从淘汰赛晋级的选手不公平。因为其中一人跳过豆腐淘汰赛直接晋级，观众看不到他全方位的料理能力，而另一名选手在淘汰赛中则有机会展示全能的料理厨艺，整体表现更加出彩。

节目全12集已上线，温馨建议边吃边看，以防饿过头。

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文字 蓝靖仪（原文取自 ICON Singapore）
编审 Sally Lau

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