中国产区葡萄酒最大特色为何？它与西方产区葡萄酒最大的不同是什么？
中国产区幅员辽阔、风土多样，从新疆的戈壁滩到宁夏贺兰山的内陆型气候、云南香格里拉的高海拔山区再到东部沿海的蓬莱半岛，特色各异；因此中国葡萄酒有很大拓展空间和可能性，无法一言概之。
中国葡萄酒兴起不到二十年，虽然品质上升速度之快令世界瞩目，但并没有欧洲的完整的体系、法律的规范。举例来说，宁夏葡萄酒普遍成熟饱满，但对于大部分的中国产区来讲，目前并没有特别鲜明的风格总结。我认为。更多的是看酿酒师和酒庄之间的风格差异，而这些酒庄是个例并不能代表整个产区的水平与特色；现在来说中国和西方的葡萄酒风格的不同还为时过早。
以中国产区葡萄酒搭配中式料理，风味是否更合适？
欧洲料理与在地葡萄酒往往有非常经典的传统搭配，如法国 Jura 的 Comte 奶酪与当地 Vin Jaune 的搭配；如意大利 Piemonte 松露意面配 Barbera 红酒等，这是长时间历史文化与习俗累积而来。葡萄酒在中国并非主流文化，人们嫩也没有每天喝葡萄酒的习惯，无法构成在地葡萄酒与美食搭配的历史和传统。当然宁夏葡萄酒配宁夏滩羊肉很完美、山东蓬莱的干白配当地海鲜也很好。
有鉴于地域性文化与生活差异，亚洲消费者选择酒类时该如何考量？
就以在人的饮食喜好决定喝什么口味的葡萄酒，比如中国西北喜欢吃牛羊肉，当地人肯定偏好浓郁饱满型的葡萄酒；而中国江南或日本人喜爱海鲜，他们更倾向于选择细腻优雅，果味甜美的葡萄酒。
有什么酒是容易被亚洲人所忽略，但你觉得值得推荐的？
被亚洲人忽略的酒蛮多的。但是我想推荐的是中国的黄酒，不光是外国人，连中国人自己都忽略了，因为中国人日常更多喝的是中国白酒，殊不知现代版的手工黄酒越做越好，有米带来的天然的鲜味 Umami 以及微微的甜感。它的温柔口感也很适合亚洲人的口味。黄酒与中餐非常搭，与亚洲料理甚至西餐皆可搭配。当然，我说的不是传统黄酒，而是现在现代风格的优雅型黄酒，这也是为什么这次活动我坚持带来一款现代风格的黄酒，我相信会打破大家对黄酒的认知。
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文字 Dion Tang (原文取自ICON Singapore）
编辑 Sally Lau
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