KINTSUGI Kuala Lumpur 城中怀石料理新据点
Tiffany Tan / 28 February . 2023
KINTSUGI Kuala Lumpur 由 Clearwater Group 与东京米其林星级主厨 Jeff Okada Ramsey 联合开设，为食客带来一场无限惊喜与满足的怀石料理体验。
这家餐厅体现了主厨 Jeff Okada Ramsey 的烹饪技巧，提升了传统的日本美食体验，同时也融入了他在过去 8 年旅居东南亚的烹饪之旅中所收集的独特风味。每一道菜单经过精心制作，向金继哲学和怀石料理传统致敬，在突破界限的同时，从品味和审美角度来看，它仍然保持着日式风格。
日前，《ICON 风华》受邀出席品尝由主厨 Jeff Okada Ramsey 亲自准备的怀石料理，每一道料理都带来味觉上的满足，惊喜不断！
首先，先付（Sakizuke）是主厨 Jeff Okada Ramsey 自酿的“米粥酒”（Doboroku），需经过发酵大约 5 到 7 天才能品尝；八寸（Hassun）是一道腌制黑胡椒的金目鲷，盛装在方形玻璃盘子；另一道八寸是鮟鱇鱼肝搭配三文鱼汤胶，入口鲜嫩。
鮟鱇鱼肝搭配三文鱼汤胶
向付（Mukozuke）备有 3 种季节性的刺身，包括吞拿鱼腩、日本石斑鱼及缟海老，肉质细腻香甜。
炸物（Agemono）是一道河豚白子，白子是鱼类的精巢，其外皮香脆清爽，口感绵密细腻，宛如奶油般柔软细滑。
大皿（Ozara）是一道烤 A5 和牛，肉色鲜红的 A5 和牛切块厚度恰好，入口即化且不油腻，可搭配松露蛋黄、芦笋及炸牛蒡配菜。
御饭物（Gohanmono）是香喷喷的秋叶蟹煲饭，肉质滑嫩，口味鲜甜，搭配滑子菇味增汤。
另一道御饭物（Gohanmono）是 3 款季节性寿司，包括鲭鱼、蓝虾及海胆。
最后一道水物（Mizumono）即是甜品，柚子抹茶甜品带有丰富层次的口感，柚子的清新果香味与抹茶搭配，口感十分契合。每一道料理都值得食客细细品味！
