Gucci Osteria星级美食

Karime Lopez挑选Pollock的原因是因为其简易性，所需的食材非常普遍。“这个食谱充满乐趣，因为你每次都可以转换馅料，充分利用冰箱里的食材，如蔬菜和肉类，而且酱汁的颜色亦可因应选用的蔬菜和香料而有所改变。喜欢的话更可增添其他颜色！”当他们在创造这菜式时，发觉这道菜犹如艺术家Pollock的画作，因此以他的名字为菜式命名。

Pollock二人份食谱

材料及制法

Datterino 李子番茄酱
• 黄色Datterino李子番茄100克
• 特纯初榨橄榄油 2 匙
• 蒜茸切细粒 5 克
• 罗勒叶 2 片
• 幼盐

下橄榄油至平底锅，炒香蒜茸及罗勒叶，加入番茄煮约 20 分钟，不时搅拌，并下小量食盐调味。

红椒酱
• 红椒100克
• 特纯初榨橄榄油2匙
• 蒜茸切细粒5克
• 月桂叶 1 片
• 幼盐

焗炉调至180度，将去籽的红椒焗40分钟，去皮后再与橄榄油、蒜茸及月桂叶同以平底锅烘烤。拿掉月桂叶，再搅拌红椒直至成为颜色均匀的酱汁，并下小量食盐调味。

唐莴苣酱
• 唐莴苣 100 克
• 开水
• 幼盐

以盐水焯唐莴苣2分钟，再以冰水过冷河。以刀将一半份量的唐莴苣切丝，作为馅料备用，另外半份则与煮过菜的开水一起搅拌至成为颜色均匀的酱汁。

白汁
• 鲜奶 250 克
• 粟粉 15 克
• 牛油 25 克
• 肉豆蔻皮 2 克

鲜奶下肉豆蔻皮调味并以小火煨煮。另以容器预备牛油和粟粉，再将鲜奶徐徐倾进容器中，并搅拌至成为颜色均匀的酱汁，下小量食盐调味。

意大利面饼
• 无麸面粉(或00号面粉) 100 克
• 全蛋 1 只

将面粉与鸡蛋搓匀后，以保鲜纸包裹并闲置30分钟。将面团揉开至1毫米的厚度，并切成所需的大小，再将面饼放进盐水中煮2分钟。

馅料
• Ricotta羊奶芝士50克
• 唐莴苣丝50克
• 特纯初榨橄榄油 10 克
• 幼盐

于碗中拌匀，微温时食用。

上碟
将一块面饼放于较深的碟子中，加入馅料并于其上盖上另一块面饼。最后，以艺术家Jackson Pollock的泼墨手法，在面饼上洒上微温的酱汁。