全球最佳餐厅在哥本哈根
Sally Lau / 7 August . 2022
Geranium餐厅在“世界50佳餐厅”榜单中名列榜首，同时也是丹麦第一家获得米其林指南三星评鉴的餐厅。
餐厅的使命是创造唤醒感官的美食。Rasmus Kofoed说过，菜单主要以植物为主是因为与他的童年有很大关系，原来他的母亲是素食主义者，同时也提倡“生物动力农业”（Biodynamic）。他认为大自然会提供最佳食材，而他可以通过美食的渠道来表达他在风味和感官体验上的想法。
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- 云莓、南瓜和白巧克力
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- 芹菜配“Rygeost”奶酪和发酵奶油配鱼子酱
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- 微熏鱼子，加上牛奶、羽衣甘蓝和苹果
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- 来自当地农场的生蔬菜、香脆扇贝和鳟鱼子酱汁
Rasmus Kofoed在2021年底宣布新菜单中删去肉类食材，他在餐厅IG账号 @restaurant_geranium上表示：“新菜单以来自原始水域的海鲜和当地有机生技农场的蔬菜为特色。”改了菜单，但仍无阻Rasmus Kofoed的创造力，因为每一道菜都体现着他的厨艺和对大自然的崇敬。
Geranium
Per Henrik Lings Allé 4, 8 DK-2100, Copenhagen, Denmark
+45 69 96 00 20
www.geranium.dk/en/
文字 Sally Lau
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