2025 年亚洲 50 最佳餐厅榜单揭晓:Gaggan 再登榜首!
Jane Law / 28 March . 2025
经典回归与新势力崛起,亚洲高端餐饮展现多元风貌。
Jane Law / 28 March . 2025
经典回归与新势力崛起,亚洲高端餐饮展现多元风貌。
2025 Asia’s 50 Best Restaurants 颁奖典礼 ( Photo Credit: The World’s 50 Best )
2025 年 “亚洲 50 最佳餐厅” (Asia’s 50 Best Restaurants) 榜单揭晓,曼谷的 Gaggan 再次夺得榜首,这也是这家标志性餐厅第五次荣获亚洲最佳餐厅称号。主厨 Gaggan Anand 以前卫的印度料理闻名,他的菜单融合多种文化背景和实验性技法,持续为食客带来惊喜。
今年的榜单展现了几个值得关注的趋势。首先,地域分布更加广泛,榜单涵盖了亚洲多个国家,部分新兴餐饮目的地崭露头角,进一步展现亚洲美食版图的多样性。其次,新餐厅表现亮眼,如 Chef Tam’s Seasons(澳门)和 Ru Yuan “如院”(杭州)等,以独特的料理风格和精湛技艺吸引了广泛关注。
最后,传统与现代交融依然是今年餐饮趋势的核心,不论是 7th Door(首尔)结合韩国传统发酵技艺,还是 Odette(新加坡)以法式手法重新诠释亚洲食材,各地餐厅都在经典与创新之间找到平衡,为食客带来既富有传承感又充满新意的餐饮体验。值得一提的是,马来西亚餐厅 Dewakan 排在第 84 名,而 Au Jardin 则排在第 100 名,尽管未能跻身前 50 名,这个排名仍展现了本地餐饮在亚洲激烈竞争中的挑战与机遇。
以下是本届榜单的前 50 名餐厅(按地区分类)
Gaggan(第 1 名)
作为亚洲餐饮界的传奇,Gaggan 以其创新的 “前卫印度料理” 闻名,融合分子料理和全球风味,为食客带来多感官体验。
Nusara(第 6 名)
主厨 Thitid Tassanakajohn 以传统泰国风味为基础,结合精致摆盘和现代技法,打造极具个人风格的菜单。
Potong(第 13 名)
坐落于曼谷唐人街的百年建筑中,Potong 由主厨 Pichaya Utharntharm 主理,呈现独特的现代泰中融合料理。
Sorn(第 16 名)
这家仅提供套餐的餐厅专注于南泰料理,以优质本地食材和传统烹饪手法展现泰国南部丰富的风味。
Sühring(第 11 名)
由德国双胞胎主厨 Sühring 兄弟掌舵,融合德式乡村风味与精致现代手法,打造独特的 Fine Dining 体验。
Le Du(第 20 名)
Le Du 以泰国本土食材为核心,主厨 Thitid Tassanakajohn 重新诠释经典泰式风味,并融入法式技巧。
Odette(第 7 名)
由法国主厨 Julien Royer 掌舵,Odette 以现代法式料理闻名,选用亚洲特色食材,呈现精致细腻的餐饮体验。
Burnt Ends(第 33 名)
以炉火料理为核心,这家餐厅擅长炭烤技艺,供应优质海鲜和肉类,融合澳洲风味与亚洲调料。
Mingles(第 5 名)
韩国 Fine Dining 代表之一,Mingles 巧妙融合韩式传统发酵技艺与现代烹饪方法,创造出层次丰富的味觉体验。
Onjium(第 10 名)
结合宫廷料理与现代技艺,Onjium 以精致的韩式套餐闻名,每道菜皆呈现韩国饮食文化的细腻之美。
7th Door(第 23 名)
由名厨 Kim Dae-chun 主理,7th Door 以七道发酵技法为核心,探索韩式料理的传统深度与现代风味。
Sézanne(第 4 名)
这家米其林二星餐厅由法国主厨 Daniel Calvert 掌舵,以现代法式料理结合日本高端食材,提供精致体验。
Narisawa(第 12 名)
主厨 Yoshihiro Narisawa 将可持续理念融入料理,以 “里山料理” 为灵感,结合日本森林与海洋食材。
Den(第 22 名)
以幽默感和创意见长,Den 在传统怀石料理中加入现代元素,菜单中的笑脸沙拉成为标志性菜品。
Masque(第 19 名)
作为印度最具代表性的现代餐厅之一,Masque 以创新方式诠释印度本土风味,使用本地食材打造独特套餐。