No.42 Baan Tepa，曼谷
这个拥有丰富历史的餐厅是一个多元空间。你可以把它看作是一个烹饪博物馆，设有开放式厨房用餐区、主厨餐厅、一个小巧的花园和工作室。主厨 Chudaree ‘Tam’ Debhakam 曾是《泰国顶级厨师》的冠军，并在 Dan Barber 领导的 Blue Hill at Stone Barns 担任过副厨师，Tam 与 Dan Barber “农场至餐桌”的食品理念非常契合。获得食品科学学位，并在厨房工作一段时间后，她与泰国各地的农民会面，充实了她对泰国食材和生产工艺的认识。她也在祖母的院子后建立了 Tepa Garden ——一个专注于草药、香料和传统蔬菜的城市农地。
2369 Ramkhamhaeng Rd, Hua Mak, Bang Kapi District, Bangkok 10240, Thailand
No.43 Lolla，新加坡
2012年开业时，Lolla 是一间小餐馆，专门提供地中海风味的小菜，吸引了不少食客。时至今日，已经过了十多年，它仍然保持着原有的风貌，团队依旧拒绝以复杂的菜单来获取奖项或认可。主厨 Johanne Siy 的履历有着世界顶级餐厅的名单—— Noma、Fäviken、Restaurant André，这也让她的菜单拥有全球化的面貌。菜品随着季节变化，包括鳄梨配烟熏鳗鱼清汤和辣椒冰沙，或者她的招牌菜海胆布丁配绸缎般的墨鱼汁卡斯塔。
22 Ann Siang Rd, Singapore 069702
No.46 August，雅加达
2021年由厨师 Hans Christian 和餐厅老板 Budi Cahyadi 创立的 August，迅速成为雅加达美食界的一颗明日之星。这家餐厅拥有50个座位，墙壁上装饰着木制家具，书架上摆放着业主最喜爱的读物，营造出温馨而不拘束的氛围。主厨 Hans Christian 推出的14道料理菜单，融合了印度尼西亚数千个岛屿的美食，呈现出充满幻想和怀旧情怀的菜肴。其中一道经典菜品是“妈妈的早餐”，是他童年最喜欢的米饭和腊肠煎蛋。作为亚洲烹饪界的新秀，August 在 2023年的亚洲50最佳餐厅颁奖典礼上荣获了“备受瞩目奖”（One To Watch Award）。
Sequis Tower – Ground Floor #03-02, Jl. Jenderal Sudirman No.Kav. 71, Jakarta, Jakarta 12190
No.48 Anan Saigon，胡志明市
位于胡志明市最古老的湿货市场 Chợ Cũ，Anan Saigon 直面翻译的意思是”吃，吃”。餐厅由越裔美国银行家转型成厨师的 Peter Cuong Franklin 创立，菜单上的每道料理都融合了街头小吃的灵感。餐厅内还设有鸡尾酒吧 Nhau Nhau 和面馆 Pot Au Pho。Franklin 的生母在越南中部的 Dalat 经营着一家传统面店，这成为了他的早期启发。Anăn 的13道料理菜单是体验厨师烹饪手艺的选择，其中包括牛油虾面、烤猪肉串和蟹肉饭等；到顶楼酒吧，还可以品尝巧克力棉花糖甜点和精心调制的鸡尾酒，同时欣赏着城市的景观。
89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Vietnam
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文字 Jane Law
编审 Sally Lau
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