2025 世界50最佳酒吧得主——来自香港的 Bar Leone
每年揭晓的《The World’s 50 Best Bars》被视为全球酒吧界的年度盛事，由来自世界各地的800位调酒师、饮品专家与作家共同票选，记录着当代饮酒文化的风向。从隐秘的 speakeasy 到典雅的酒店酒吧，这份榜单见证了世界各地酒吧场景的多元与活力。继伦敦、巴塞罗那、新加坡与马德里之后，2025年的颁奖典礼首次移师香港，为这场全球性的盛会注入新的城市视角。以下五个看点，带你快速掌握今年榜单的亮点与趋势。
1. 首个亚洲冠军的诞生
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在 2025 年的《The World’s 50 Best Bars》中，香港的 Bar Leone 成为首家荣登世界第一的亚洲酒吧，改写了榜单 16 年来的历史。这一刻不仅属于香港，也象征着亚洲酒吧文化的成熟与自信——从过去的“新兴势力”，真正走向国际舞台的中心。
位于香港中环的 Bar Leone 由意大利调酒师 Lorenzo Antinori 于 2023 年创立。开业不久便以 “cocktail popolari”（大众鸡尾酒）理念引起关注，主打经典、亲民且低干预的调酒风格。2024 年，Bar Leone 首次登上《世界50最佳酒吧》榜单便拿下第二名，并在当年获得“亚洲最佳酒吧”称号。2025 年再度蝉联亚洲第一，并于同年10月登顶全球榜首。短短两年间，Bar Leone 从中环街头的小酒馆，成长为世界酒吧文化的焦点。
2. Backdoor Bodega —— 大马的高光时刻
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来自槟城的 speakeasy 酒吧 Backdoor Bodega 在香港举行的《The World’s 50 Best Bars 2025》颁奖典礼上，凭借《The Backdoor Bodega Guide To Penang》荣获 Siete Misterios Best Cocktail Menu Award，为马来西亚赢得全球瞩目。
这项荣誉距它在数月前的 2025 《亚洲50最佳酒吧》中摘下 Asia’s Best Cocktail Bar 奖项仅数月，再次巩固了其在亚洲乃至世界鸡尾酒舞台上的地位。
顾名思义，Backdoor Bodega 隐藏在乔治市一间售卖徽章的小店之后，入口低调而神秘。由创办人 Koh Yung Shen 与一群自学成才的调酒师共同经营，以槟城的食材与文化为灵感——从叁巴虾膏、豆蔻果到野菜 ulam——调制出带有浓厚地方气息的创意鸡尾酒。自 2016 年开业以来，它已成为槟城酒吧文化的重要象征。
3. 世界冠军之间的竞争
去年的冠亚军在今年榜单上位置互换，Bar Leone 登上首位，而来自墨西哥的 Handshake Speakeasy 紧随其后。来自巴塞罗那的 Sips 位列第三，曾在 2023 年夺冠的它依然保持亮眼表现，2022 年的冠军 Paradiso 则稳居第四，全球顶尖酒吧之间的竞争依旧胶着。
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Handshake Speakeasy 以现代手法提炼复古精髓，从菜单到装潢都展现独特品味。创意特调从道地食材汲取灵感，以现代调酒技术赋予经典新生。空间设计延续传统 speakeasy 的神秘氛围，融合墨西哥历史文化的当代美学——黑色大理石、氛围灯光与金色线条交织出复古而华丽的气息，仿佛让人步入《了不起的盖茨比》的世界。
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位于巴塞罗那 Muntaner 街的 Sips 是一个突破传统酒吧边界的“drinkery house”。它没有传统吧台，而是采用中央岛台设计，让调酒师与客人互动更直接。饮品在视觉与味觉上都富有戏剧性，菜单中不乏以季节性食材打造的大胆风味，例如结合红果减汁、玉米与味噌蒸馏液的 Nixtamil。Sips 的整体风格兼具创意与精准，使其连续登顶欧洲并保持世界前三，成为“实验精神与纯粹平衡”的代表。
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隐藏在巴塞罗那 El Born 区一家熏牛肉店冷藏室后的 Paradiso，是一间融合戏剧感与调酒艺术的鸡尾酒吧。推开那扇伪装成冰柜门的入口，映入眼帘的是温暖的木质空间与活力四溢的音乐氛围。这里以创意鸡尾酒闻名，饮品常以多层次风味和别具匠心的酒器呈现，每一杯都像是一场视觉与味觉的表演。而在浴室镜后，还隐藏着一个更私密的小酒吧，为整段体验增添一份神秘感。
4. 四家东南亚酒吧跻身世界舞台
四家来自东南亚的酒吧成功入围今年榜单，成为区域的骄傲。从新加坡到曼谷，他们以创意与坚持诠释当代调酒文化的无限可能，也让世界看见东南亚在全球酒吧舞台上的独特光芒。
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榜单第九名是成立于2012年的 Jigger & Pony，如今已是新加坡鸡尾酒界的标志性存在。酒吧以一年一度、宛如杂志的创意酒单 (menuzine) 闻名。最新的《Embrace》系列以“人与连结”为主题，从经典中汲取灵感，以现代手法重释传统配方，体现出他们对“变化与传承”的独到理解。酒吧的创意总监兼合伙人 Uno Jang 亦是本年度同行票选的最佳调酒师（Altos Bartenders’ Bartender Award 2025）。
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位于曼谷的 Bar Us 则以艺术化的空间叙事与细腻的待客体验闻名，本次以第十五名上榜。其酒单宛如一场品鉴旅程，从 Starter 到 Mains 再到 After，以层次分明的风味构筑感官体验。每杯酒都取材于泰国食材——如番石榴叶、青辣椒与卡菲尔酸橙——将熟悉的味道转化为新鲜惊喜。
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同样来自曼谷、坐落于湄南河畔 Four Seasons Hotel 内的 BKK Social Club 拿下第四十九名。华丽的金色空间宛如黄金年代的电影场景，由知名调酒师 Philip Bischoff 领衔，曾获 Asia’s 50 Best Bars “最佳待客艺术奖”。最新酒单从墨西哥汲取灵感，以 People、Places、Parties 为章节，将 Tepache、Horchata 与 Mezcal Negroni 等经典重新演绎出多层次的当代风味。
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位列第50名的 Nutmeg & Clove 来自新加坡，以城市日常为灵感，将街角杂货铺、草药店与老式冰淇淋车的记忆融入杯中。由创办人 Colin Chia 与首席调酒师 Sim Sze Wei 主理，酒吧在第十一年依然保持温度。最新酒单向十二位合作的本地职人致敬，从制服裁缝到藤编师傅，每款鸡尾酒都凝结着他们的手艺与故事。
5. 八家新晋入榜酒吧
今年《World’s 50 Best Bars》榜单迎来了八位“新面孔”，分布在布拉提斯拉瓦、地拉那、广州、利马、纽约、奥斯陆、雅典和东京。它们之所以引人注目，不只是因为这是首次登榜，更因为它们各自代表着一座城市的文化语境与味觉想象。
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其中，来自布拉提斯拉瓦的 Mirror Bar（第25名） 荣获 “最佳新上榜酒吧奖”，以历史酒店为背景，将中欧的经典设计语言转化为充满戏剧感的当代空间。酒单以“设计的本质”为核心，分为 Classy、Art 与 Nature 等章节，每一款鸡尾酒都围绕形状、色彩与材质展开，是视觉与味觉并重的创作。
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而 Hope & Sesame 庙前冰室（广州，第29名） 则为中国大陆首次打入主榜单的酒吧。它隐藏在传统粤式茶餐厅背后，以 speakeasy 的形式重塑城市记忆。调酒团队结合离心澄清、慢煮与再蒸馏等技法，将本地香料与时令水果融入鸡尾酒中，在传承与创新之间，酿出属于广州的当代风味。
完整榜单
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文字 Jane Law
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