旅途上的乡味

越南/ PETER CUONG FRANKLIN

毕业于耶鲁大学，曾在投资银行有着众人羡慕的稳定工作和优渥收入的美籍越南裔名厨Peter Cuong Franklin，对越南料理的热爱让他在成名之后重回故土，在胡志明开设了Anan Saigon餐厅。多元文化与国际化的背景充分在他的菜肴里呈现，形成既当代又传统的独特个人风格。

身为现代越南料理的先驱者，Peter致力于传统烹饪艺术中提炼出新意，他曾游历亚洲各地，从当地传统的美食店以及街边小贩上学习各地的食谱与烹饪技巧。Peter却说自己最重要的启发是来自母亲，他的母亲是越南中部一个小面店的老板娘，以Mi Quang、Cha Lua和Nem Nuong闻名当地，深受人们的喜爱。Peter则专注展现东南亚多种多样的味道，并采用市集新鲜食材，运用他的正统法国烹饪技艺，创造出连结传统与现代的当代越南料理。