The Old Man酒吧中充满了《老人与海》的元素。
老人与海
The Old Man无疑是本届“亚洲50最佳酒吧”最大黑马，去年8月刚刚在中环开张，便以“最佳新酒吧”身份一举拿下第五位，也是全香港排名最高的酒吧。由香港酒吧界颇具影响力的3位人物组成铁三角，他们是：香港文华东方酒店与港岛香格里拉大酒店Lobster Bar的前酒吧经理Agung Prabowo、美丽华酒店Vibes前酒吧经理James Tamang、The Upper House前酒吧与餐厅高级营运经理Roman Ghale。酒吧向美国著名作家海明威致敬，主打受其著作所启发的鸡尾酒。以椰子油洗涤的苹果酒、咖喱叶浸泡杜松子酒、甜的苦艾酒加上班兰叶和泰国青柠，这杯鸡尾酒名叫“The Sun Also Rises”，取自海明威于1926年出版的同名小说。而“Little Wax Puppy”展现的则是海明威的柔情似水，蜂蜡灌注的Michter’s小批量波本威士忌，混合了尤加利树的蜂蜜和苦精，表达当时他对第一任妻子Hadley Richardson的爱意。
