下一站启程

舌尖旅行
前不久，台北市观光局还曾到访新加坡做“趣台北”（Fun Taipei）沙龙，特别邀来江振诚主厨担任台北观光大使，分享他“记忆中台北的五种滋味”，包括士林夜市、淡水手摇饮料、台湾牛肉面、火锅与创意料理。从小就在台北士林夜市旁长大的江主厨每天放学搭巴士回家都会在家的前一站下车，从剑潭站往中正路走，穿越整个士林夜市，一路吃回家。夜市里的各种美食是他最难忘的童年滋味，而摊位老板极具穿透力的叫卖声也是他的记忆之一。学生时代住在淡水，从爱玉、粉圆到水果茶，江振诚对淡水老街的各式不同的手摇饮料也尤为怀念。台湾牛肉面也是江振诚每次回台湾都一定要吃的，他最喜欢的是林东芳牛肉面。台湾人最爱吃火锅，而台北又以麻辣锅味首选，大街小巷各式火锅店令人垂涎，也是江主厨偏爱的美食。而说到台湾的现代创意料理，不得不提江振诚自己在台北的餐厅Raw便是号称全台最难订位的餐厅。Raw本来就是“未加工的或处于自然状态的”意思，以Raw为名，江振诚想要带领饕客发现台湾食材的真实原味。

从人们熟知的鼎泰丰在国际备受赞誉，到艺人舒淇、蓝心湄、陶晶莹开设的Kiki餐厅的招牌干拌面热销香港、新加坡，台湾美食越来越受欢迎；台湾高级餐厅也在不断兴起，除了Raw，台中的Le Mout和台北的Mume都已大放异彩。相信在明年首本台湾版《米其林指南》发布之后，从传统到现代，有更多的台湾美食等待着饕客们去挖掘。