在这个马来西亚日，我们聚焦三位在 2025 年马来西亚全国咖啡锦标赛（Malaysia National Coffee Championship）中获奖的咖啡师。他们从不同背景与舞台出发，却因同样的热忱相聚在赛场：有人尝试为本土豆子开辟新路，有人在一次次挑战中找到继续前行的力量，也有人在伙伴的守护下迈向更大的舞台。这些故事不仅展现了马来西亚咖啡文化的多样风貌，也映照出这片土地上的坚持与热爱。
2025 马来西亚全国拉花锦标赛冠军：Afloat Coffee Roaster | Jacky Chang 张玮杰
在上一家咖啡馆工作时，Jacky 已在社交媒体上积累不少关注。坐在 Afloat 的吧台前，我打趣地问道：“曾经的顾客是否也会追随你到这里来捧场？” 他笑了笑，却更在意以咖啡师身份面对每一位走进店里的客人：“来者都是客，我都会尽力捧场。不管是为了什么而来，对我来说最重要的是自己的心态。” 对他而言，真正的价值不在于被关注，而在于通过一杯咖啡和几句对话，稳健而真诚地展现专业。
打开视野
Jacky 的咖啡旅程始于家乡马六甲，刚入行时，他曾认真地问过启蒙师傅：“这个行业真的能走下去吗？” 师傅给出了中肯的回答——这条路能走多远，取决于你自己。你可以去比赛，站上世界舞台；也可以往培训方向发展，分享所学。这番话在他心中默默种下了一颗种子。
在马六甲工作时 Jacky 就开始专注在拉花。随着自我要求的提高，他意识到，仅靠小城市的舞台难以继续成长。疫情行动管制结束后，他决定北上吉隆坡。在这里，他发现咖啡社群氛围活跃，比赛频繁举行，大家对咖啡的追求远比自己想象中更为极致。这份冲击，让他看见更多可能。
“原来拉花竟然可以做到这么复杂。”Jacky 回忆说。看到别人不断突破，他心中也萌生了参赛的念头，想看看自己能够走多远。随后，他加入了位于 Bangsar 的 Hani Eatery。在吉隆坡的第一年，他花时间熟悉这个圈子，通过交流不断积累经验。到了第二年，他报名参加全国拉花比赛（Malaysia Latte Art Championship)，初次登场便获得第三名。对于首次参赛的他来说，这是极大的鼓舞，也让他更加坚定了专注于咖啡的选择。
在 Afloat，看见团队的力量
带着这份坚定，Jacky 加入了 Afloat，渴望专注提升专业咖啡技艺。虽然加入不到一年，他肯定地说：“这个选择没有让我失望。” 在这里，他担任 Senior Barista，除了日常运营外，备赛与参赛也成为工作的重要部分。
每当比赛临近，Jacky 往往要花大量时间训练。为了准备，他需要减少班次，团队因此要承担更多人手压力。但 Afloat 的伙伴们从未抱怨，有人会在旁观察，给予反馈；有人会默默留在店里，只为在他需要时伸出援手。Jacky 感慨道：“最感动的就是有他们每一个人的陪伴。他们不仅看重比赛，也同样看重我这个人。”
这种力量不仅在日常中显现，更在今年的比赛现场淋漓尽致地体现。最让他难忘的，是每次将作品呈现给评审时，耳边响起同伴们的掌声与欢呼。这份支持让他感到自己并非孤军奋战，紧张与怯场也随之缓解，同时也让他深切感受到归属感。
在这一年集中而快速的成长中，他正是靠着这种集体支持，踏实走过每一步，最终成为2025年全国拉花锦标赛的冠军。他清楚，自己的成绩不仅来自个人努力，更离不开身后那群默默付出的伙伴。
练就从容，积累底气
团队的支持固然重要，但只有自己保持积极上进，这份支持才能真正发挥作用。语言一直是 Jacky 的挑战。刚入行时，他对英文交流缺乏自信，但比赛需要用英文做讲解，他不得不迈出这一步。
走进 Afloat 店里，我看到这样一幕：Jacky 坐在吧台前，与一名外国顾客并肩交流，语气从容而自信。如今，这份沉稳正是他在比赛中累积底气的来源。他回忆道：“除了比赛需要，我也希望能和更多顾客顺利沟通，因此会经常主动开启英文对话，不断练习。”
这种积累不仅让他的比赛演示更加流畅，也让待客之道更有温度。Jacky 逐渐明白，咖啡师的价值不仅在于泡好咖啡，更在于通过每一杯咖啡传递故事、理念与热情。同时，他的抗压能力也在不断成长。正是这些日常的练习，让他在高压环境下也能从容应对，每一次演示都更加自信稳健。
当日，我给他出了一个题目：如何用一杯咖啡来形容 Afloat 和马来西亚？Jacky 选择了 Ethiopia Alo Sky Project Tomodachi。Tomodachi 在日文中意为“友情、朋友”，Afloat 希望能用咖啡和顾客交朋友，而马来西亚同样是一个像朋友般热情的国家。
虽然拉花才是他的强项，但他选择用手冲来呈现这杯咖啡。他解释道：“手冲需要更多耐心，也更能传递我们想要认真对待每一杯咖啡的心意，同时我也希望借此打破外界对拉花师的偏见。” 对他而言，咖啡师不该被局限，而是要以更全面的姿态不断成长，累计扎实功底。
从团队到社群的紧密连接
Jacky 目前正在为世界赛做准备。Ghostbird Coffee 借出了一个训练空间，让他能够模拟比赛环境，熟悉自己的布局。这份支持不仅是硬件上的帮助，更是一种来自同行的信任与鼓励。Afloat 的老板娘同时也是 Ghostbird 首席咖啡师 Jarus 今年的参赛教练；而在访问前的休息日，Jacky 也恰好到访 One Half，碰见了 Shing Win。这些看似日常的场景，更体现了社群之间的紧密连接与友好氛围。
今年只有25岁的 Jacky 已经在咖啡行业耕耘了10年。从马六甲的青涩，到吉隆坡的开阔视野，再到明年的世界舞台，这十年的历程不算短，但归来仍是少年，他始终清楚，自己能够走到今天，从来不是孤身作战。无论是分担工作的伙伴，还是一路上分享经验的良师益友，这些支持始终在背后，成为他最珍视的力量。
Read More: 2025 马来西亚日特辑｜本土精品咖啡的现在进行式
摄影 Lily Allissa
艺术指导 Amos Yip
文字 Jane Law
关注 @icon.malaysia ; ICON Magazine Malaysia
登入 Magzter 订阅ICON Malaysia电子版杂志
