今年十月，曾四度夺得马来西亚全国冠军的咖啡师 Jason 卢新芫代表马来西亚出征世界咖啡师大赛（World Barista Championship），在五十多名来自各国的顶尖选手中脱颖而出，一路闯入决赛，最终荣获世界第四名。继 2017 年以第七名创下国家最佳成绩后，他今年更进一步，不仅带领马来西亚首次晋级决赛，更是让本地咖啡豆在世界舞台上闪耀光芒。
上衣、长裤 / weihaoyong
访谈在他联合创办的 Contour 咖啡馆进行。开始前，Jason 礼貌地问道：“我可以为你准备些什么吗？”那一刻，他露出整齐的上排牙齿，笑容自然真诚——正是我在观看他比赛片段时最深刻的印象。
甜点师出身的 Jason 笑称，2010 年以前，他只喝过最道地的 “kopi O”。一次随家人赴澳洲的旅行，让他第一次接触“西式咖啡”，也激发了他对咖啡的兴趣。那时他仍专注于厨房工作，但当地的咖啡文化让他意识到，这正是自己想追求的方向。于是，他一边工作，一边开始研究起泡咖啡，逐渐向自己的梦想迈进。
身份的变奏
几年后，他的咖啡馆梦想终于落地。2015 年，他创立了 Yellow Brick Road；Contour 咖啡馆则在 2023 年诞生。Jason 说：“从甜点师到老板，是我人生最大的转折。”他的成长不仅在于比赛，更在于角色转换 ——“当咖啡师时，只要冲好每一杯咖啡就行；但当老板，你得照顾的不只是客人，还有团队和社区。”
作为老板，他必须把“照顾人”放在最前面——团队的成长、营运的可持续性、社区的连接，都是每天都要面对的核心；而作为咖啡师，他最专注的则是咖啡本身的工艺，如何制作咖啡、品味咖啡，拓展个人成长。
在两种身份之间取得平衡，是他这些年不断摸索的功课。虽然他没有固定的值班时段，但依然会穿梭在店里，随机出现、偶尔替补空缺。更多时候，他专注于咖啡馆整体的品质管理与风味把控，同时指导团队，以确保各环节顺利运作。
他举例说，从选豆、烘焙、菜单设计到品牌定位，每一个决定都承载着理念与态度。“你要决定提供深烘还是浅烘、单一产区还是混豆，每一个选择背后都代表你的价值观。” 这些决策不仅影响咖啡本身，也关系到团队如何执行、社区如何感受咖啡馆的风格与理念。
他坦承最不喜欢的就是行政工作，这些后台事务从来不是他的兴趣所在。作为咖啡师，他更偏向执行层面，但作为老板，他必须参与从财务到行销的各项事务。一家咖啡馆要走得长远，不能只靠手作功夫，还需要整体规划、沟通和方向感。
在两种角色间切换，他找的不是某条固定公式，而是那条 “必须不断微调的平衡线”。就在这条线上，他引领团队成长，也让自己在咖啡的世界里持续前行。
成长注脚
“对我来说，每一次比赛都是一个新的篇章。” Jason 回忆起 2013 年的首次参赛，那时只是抱着试试看的心态。随着经验积累，他逐渐把比赛视作向行业传递理念的平台——无论是新技术、新理念，还是分享咖啡豆来源，每一场比赛都是推动行业和社群成长的机会。
“国家赛更多是和本土社群的连结，而世界舞台则是把我们的信念带给全世界。” 今年，他将马来西亚的咖啡带上国际赛场，实现了自己一直想做的事情——让世界看到马来西亚的咖啡，也体现了他对行业、社群以及个人成长的理解。
今年，他首次以团队形式备赛，邀请自己欣赏的烘豆师 Jimmy 和 Leng Leng，并邀请好友 Suren 作为自己的教练。Jason 解释道：“教练的角色是提供第三方视角，确保我的策略、心理状态和准备都在正确的轨道。他就像 F1 赛车队的指挥，每个人都有明确角色，最终目标是发挥团队优势。”
今年参赛，对 Jason 来说不仅是追求成绩，更是向世界展示马来西亚咖啡豆与新技术的机会。他说：“就像看到李宗伟赢球般自豪，我们有了向世界证明自己的底气。” 这次世界第四名并非终点，而是新的起点，也让他有机会鼓励更多年轻咖啡师：“咖啡师的薪资或许不高，但只要持续努力、追求卓越，就能推动整个行业发展，并在这个专业里找到属于自己的成长空间。”
下一杯的可能
如今，Jason 依然享受寻找与制作好咖啡的过程。“当我能把自己喜欢的豆子变成菜单上顾客能喝到的咖啡，那种满足感很纯粹。” 他笑说，比赛后店里终于来了更多咖啡爱好者，“以前是抹茶饮卖得最多，现在我的咖啡师也终于能够泡上咖啡了。”
谈到未来，他希望推动马来西亚咖啡产业，尤其是本地的利比里卡豆。“其实我们有很多潜力——柔佛、沙巴、砂拉越都有农场，只是精品咖啡的投入还很少。” 他目前正与柔佛 MyLiberica 的咖啡生产商 Jason Liew 合作，计划开发新的处理法，“或许以后会推出一个叫 JL Process 的处理方式。”
被问及如果要做一杯代表自己与马来西亚的咖啡，他想了想：“应该是一款创意特调，用本地 利比里卡豆，加上本地食材，做成清爽冰饮。要容易入口，也要喝得出马来西亚的味道。”
无论是在吧台前冲泡每一杯咖啡，还是在团队与社区之间寻找平衡，Jason 的脚步从未停歇。他用热情和行动，将个人成长、团队发展与马来西亚咖啡的未来紧密相连，让每一次尝试都成为新的起点，也让人们看见，咖啡背后承载的，是无限可能。
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摄影 Lily Allissa
艺术指导 Amos Yip
文字 Jane Law
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