吉隆坡 × 澳门:四季酒店双厨联手,限时菜单限量登场

Jane Law / 4 July . 2025

Yun House 七周年限定企划,邀来紫逸轩米其林一星主厨 Anthony Ho 共创佳肴。

 

自开业以来,Yun House 始终在吉隆坡高端粤菜餐厅中占有一席之地。为庆祝成立七周年,这家坐落于吉隆坡四季酒店(Four Seasons Hotel Kuala Lumpur)内、备受米其林推荐的餐厅特别策划了四手联席晚宴 —— “A Taste of Macao”,邀请来自澳门四季酒店旗下中餐厅紫逸轩的米其林一星主厨 Anthony Ho 合作,共同呈现一席融合传统与当代表达的粤式盛宴,致敬粤菜的深厚底蕴与多样可能。

这场为期四天(7 月 3 日至 6 日)的周年飨宴,由 Yun House 主厨 Jimmy Wong 与 Anthony Ho 联手打造,糅合港澳两地的粤菜技艺,呈现一系列令人眼前一亮的佳肴。菜单不仅用料讲究,更流露出两人对风味层次与细节的坚持。

 

精致入味

 

前菜 “日本松叶蟹盒配鱼子酱” 以细致撕成的松叶蟹肉为底,覆上一层以海鲜汤凝成的汤冻,再铺上鱼子酱。入口冰凉鲜甜,蟹肉的细腻与鱼子的咸香交织,紫苏在尾韵中带出一抹清香。整体结构清晰,食材比例拿捏得宜,呈现出冷前菜应有的细致层次。

 


 

“小米浓汤煮花胶配黑松露” 是一道风味温润、结构扎实的热菜。小米汤绵密顺口,带有淡淡谷物甜香,黑松露的香气点到即止,为整道菜添上一笔现代气息。厚切花胶裹上汤汁,口感弹韧、层次分明。这道菜延续粤菜重视食养的传统,同时在风味表达上展现了当代的细腻平衡。

 


 

另一道 “四季双拼” 展示了两款风格各异的粤式小菜。冻马友鱼是澳门常见的潮州菜式,主厨选用沙巴新鲜马友鱼,处理后低温冰镇,搭配一抹芥末酱提味,口感细腻、鱼香清雅,带出淡淡辛香;圣子皇同样以本地新鲜贝类入馔,肉质弹牙,佐以葱油调味,冰菜垫底,增添一抹爽脆与清新。

 


火候与细节之间

four seasons yun house

 

而 “干葱榄角暴龙虾” 则是一道气势十足的主菜,红亮的摆盘令人食欲大开。龙虾以传统粤式爆炒手法快火煸香,肉质弹牙爽口,榄角与干葱增添香气,风味浓厚却不失层次,是一款兼具视觉冲击与 “锅气” 风味的经典之作。

 


four seasons yun house

 

“鹅肝鲍鱼糯米釀鸡翼” 以去骨鸡翼包裹糯米与墨西哥车轮鲍,外层香煎至微酥,搭配香气柔和的鹅肝酱调味。入口外脆内糯,口感饱满却不过于厚重,结构紧凑、风味协调,是一款细节处理得当的小巧主菜。

 


一场温润的收尾

four seasons yun house

 

甜品 “葛仙米炖南瓜露拼藏红花燕盏蛋挞” 以一冷一热的组合为整套餐点画下圆满句点。南瓜露冰凉甜润,质地浓郁顺口,葛仙米带来滑溜口感,为汤品增添轻盈变化。蛋挞则选用香气浓郁的马草蛋,藏红花点缀其上,色泽明艳。酥皮层次分明、入口酥而不散,燕盏质地清润滑顺,为蛋香酥香带来一抹清新的口感转折,也让整道甜点收得利落不甜腻。

这场 “跨越两地四季” 的七周年盛宴,不仅是对食材与技艺的礼赞,更是一场关于味觉记忆的共享。从潮州风味到港澳经典,从高级食材的焕新演绎到口感与香气的平衡拿捏,Yun House 与紫逸轩的四手合作诚意十足。

A Taste of Macao 于 2025 年 7 月 3 日至 6 日限时登场,午餐与晚餐时段皆可预约,7 月 5 日还有周年之夜特别惊喜。套餐每位收费 RM668;除了 7 月 5 日晚餐外,亦可单点精选菜式。

 

电话:+603 2382 8602
电邮:diningreservations.kualalumpur@fourseasons.com

 

 

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文字与图 Jane Law

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